돌로미테 고원을 가로지르는 하이킹을 상상해 보세요. 길을 따라 훌륭한 음식과 와인이 함께한다면 어떨까요? 이는 볼차노에서 남쪽으로 20마일 떨어진 작은 마을 쿠르타치에서 현실이 됩니다. 남티롤의 알토 아디제 와인 로드에 위치한 이 마을에서 하루를 보내는 것은 그 지역을 여행한다면 잘 보낸 하루가 될 것입니다. 하이킹 자체는 약간의 체력과 적절한 하이킹 부츠가 필요하지만, 그 외에는 꽤 쉽습니다.

협동조합 양조장은 1900년부터 이 가파른 언덕을 경작해 왔으며, 약 190가구가 각자 약 2.5에이커의 땅을 일구고 있습니다. 여기서는 양보다 질이 중요합니다. 농부들은 헌신적이어서, 밖에 나가면 자발적으로 양조장 로고가 새겨진 옷을 입고 있는 모습을 볼 수 있습니다.

칸티나 쿠르타치 와인 원정대는 아침에 돌로미테 절벽에 있는 쿠르타치의 가장 높은 포도원인 그라운까지 차로 올라가는 것으로 시작합니다. 해발 2,950피트에서 계곡 바닥까지 7.5마일을 내려가는데, 가장 좋은 점은 가이드가 각 포도원에서 그곳에서 재배된 와인을 직접 따라 준다는 것입니다 (테루아 라인업에서 총 12가지 와인!). 정상에서는 가장 높은 돌로미테 테라스에서 나는 상쾌한 뮐러-투르가우를, 계곡 바닥 근처에서는 이 지역의 토착 적포도 품종인 스키아바를 처음으로 마시며 점심 식사의 시작을 알립니다. 각 정류장에서의 전망도 실망시키지 않습니다.

중간쯤 내려오면 페논의 힘멜스포르테에서 브레틀야우제를 즐기게 됩니다. 들어본 적이 없다면, 남티롤식 샤퀴트리 보드를 생각하면 됩니다. 현지 스펙이 중심이 되고, 호밀빵, 숙성 치즈, 계절에 따라 바뀌는 딥이 곁들여집니다. 참고로, 이전에 스펙을 먹어본 적이 있을지 모르지만, 이곳의 스펙과는 다릅니다. 신선한 산악 공기에서 숙성된 훈제 햄으로, 남쪽에서 생산되는 어떤 것과도 구별됩니다. 남티롤에서는 이 오전 휴식을 '홀브미토크'라고 부르는데, '반나절'이라는 뜻입니다. 아래로 아디제 계곡이 펼쳐진 이곳에서의 휴식은 당신이 참여하게 될 가장 문명화된 하이킹 휴식 중 하나입니다.

마을까지 내려가는 하이킹은 바로 점심으로 이어집니다. 테르처 또는 슈바르츠 아들러에서 3코스가 제공됩니다. 이탈리아에 있을지 모르지만, 남티롤 요리는 오스트리아-헝가리 및 알파인 전통의 영향을 많이 받아 지중해식보다는 독일식에 가깝습니다. 올리브 오일 대신 버터, 파스타 대신 덤플링, 토마토 소스 대신 푸짐한 스튜와 훈제 고기가 있습니다. 디저트로는 남티롤 사과 슈트루델이나 메밀 잼 케이크가 필수입니다.

테르처에서는 2대째 셰프인 발렌틴이 현지 송어와 샤르, 옆 밭에서 나는 채소, 지역 생산자의 고기로 매일 메뉴를 만듭니다. 진한 육수에 담긴 천상의 빵 덤플링인 카네델리와 시금치와 리코타가 들어간 이 지역의 속을 채운 파스타인 슐루츠크라프펜을 찾아보세요. 일년 내내 운영되는 선테라스에서는 아디제 계곡이 내려다보입니다. 슈바르츠 아들러는 메뉴보다 수세기 앞선 석조 지하실에서 운영되며, 목재 화덕 그릴을 중심으로 한 주방을 갖추고 있습니다. 어느 곳을 가든 앞서 언급한 스키아바 한 잔을 꼭 주문하세요. 가벼운 바디에 낮은 타닌을 가진 이 와인은 여름날이나 사실 언제든 약간 차갑게 마시면 완벽합니다. 이탈리아에서 소비되는 스키아바의 30%가 이 협동조합에서 생산됩니다.

점심 후에는 광장이 바로 옆에 있으며, 영주의 저택, 오래된 교회, 그리고 칸티나 쿠르타치 자체도 볼 만합니다. 유리, 흰 벽, 어두운 아카시아 나무로 이루어진 인상적인 구조로, 앞면은 돌로미테 돌로 덮여 있고 바로크 바로크 셀라는 아래 바위에 직접 파여 있습니다. 물론 원정대는 당일치기로 가능하지만, 14세기 건물에 계곡을 내려다보는 발코니가 있는 슈바르츠 아들러 투름호텔에서 묵는 것을 적극 추천합니다.