एक ऐसी ट्रेकिंग की कल्पना करें जो डोलोमाइट्स की ऊंची चोटियों के बीच से गुजरती है, और रास्ते में बेहतरीन खाना और शराब मिलती है। यह कुर्तात्श (Kurtatsch) में हकीकत है, जो बोल्ज़ानो (Bolzano) से 20 मील दक्षिण में साउथ टायरॉल (South Tyrol) की अल्टो अदिगे वाइन रोड (Alto Adige Wine Road) पर स्थित एक छोटा सा गाँव है। अगर आप इस क्षेत्र में हैं तो यह एक दिन बिताने का शानदार तरीका है। ट्रेकिंग के लिए कुछ सहनशक्ति और अच्छे ट्रेकिंग जूते चाहिए, लेकिन इसके अलावा यह काफी आसान है।

सहकारी कैंटीना (cantina) 1900 से इस खड़ी पहाड़ी पर खेती कर रही है, जिसमें लगभग 190 परिवार शामिल हैं, हर एक अपने लगभग ढाई एकड़ के भूखंड पर काम करता है। यहाँ गुणवत्ता पर जोर है, मात्रा पर नहीं। किसान इतने समर्पित हैं कि आप उन्हें बाहर घूमते हुए कैंटीना का लोगो पहने हुए पाएंगे।

कैंटीना कुर्तात्श वाइन एक्सपेडिशन (Cantina Kurtatsch Wine Expedition) की शुरुआत सुबह ग्राउन (Graun) तक की सवारी से होती है, जो समुद्र तल से 2,950 फीट ऊपर है और डोलोमाइट्स की चट्टानों पर कुर्तात्श का सबसे ऊंचा अंगूर का बाग है। वहाँ से आप 7.5 मील नीचे घाटी के तल तक उतरते हैं, और सबसे अच्छी बात यह है कि गाइड हर भूखंड पर रुकता है और वहीं उगाई गई शराब सीधे पिलाता है (टेरोयर लाइनअप से कुल 12 वाइन!)। सबसे ऊपर, डोलोमाइट्स की सबसे ऊंची छतों से एक कुरकुरी मुलर थुर्गाउ (Müller Thurgau) मिलती है - और घाटी के तल के पास, स्कियावा (Schiava) की पहली घूंट, जो इस क्षेत्र की एक देशी लाल अंगूर की किस्म है, दोपहर के भोजन के लिए माहौल तैयार करती है। हर पड़ाव पर नज़ारे भी कम नहीं हैं।

बीच रास्ते में, आप पेनोन (Penon) में हिमेल्सपोर्टे (Himmelspforte) पर ब्रेटलजौज़ (brettljause) के लिए रुकेंगे। अगर आपने इसके बारे में नहीं सुना है, तो इसे साउथ टायरॉल का चारक्यूटरी बोर्ड समझें, जहाँ स्थानीय स्पेक (speck) मुख्य भूमिका में होता है, साथ में डार्क राई ब्रेड, पुराना पनीर और मौसमी डिप्स होते हैं। ध्यान दें: आपने पहले भी स्पेक खाया होगा, लेकिन यहाँ का स्पेक अलग है। इसे ताज़ी पहाड़ी हवा में ठीक किया जाता है और ठंडा स्मोक्ड किया जाता है, जो दक्षिण में बने स्पेक से बिल्कुल अलग है। साउथ टायरॉल में सुबह के इस ब्रेक को 'होल्बमिट्टोग' (holbmittog) कहते हैं, जिसका अर्थ है 'आधा दोपहर'। नीचे अदिगे घाटी फैली होती है, यह उन सभ्य ट्रेकिंग ब्रेक्स में से एक है जिनमें आप भाग लेंगे।

गाँव तक की ट्रेकिंग सीधे दोपहर के भोजन पर जाकर खत्म होती है। टेरज़र (Terzer) या श्वार्ज़ एडलर (Schwarz Adler) में तीन कोर्स का भोजन मिलता है। आप इटली में हो सकते हैं, लेकिन साउथ टायरॉल का भोजन ऑस्ट्रो-हंगेरियन और अल्पाइन परंपराओं से काफी प्रभावित है, जो भूमध्यसागरीय की बजाय जर्मन शैली का है। जैतून के तेल की जगह मक्खन, पास्ता की जगह पकौड़े (dumplings), टमाटर सॉस की जगह हार्दिक स्टू और स्मोक्ड मीट। मिठाई के लिए, साउथ टायरॉल का सेब स्ट्रूडल या एक प्रकार का अनाज जैम केक लेना लाज़मी है।

टेरज़र में, दूसरी पीढ़ी के शेफ वैलेंटिन (Valentin) स्थानीय ट्राउट और चार (char), बगल के खेत की उपज और स्थानीय उत्पादकों के मांस से रोज़ाना मेनू बनाते हैं। कैनेडेर्ली (canederli) - स्वादिष्ट ब्रेड पकौड़े जो समृद्ध शोरबा में परोसे जाते हैं - और श्लुत्ज़क्राफेन (schlutzkrapfen) - पालक और रिकोटा से भरा हुआ क्षेत्र का भरवां पास्ता - ज़रूर आज़माएँ। धूप वाली छत साल भर खुली रहती है, जहाँ से अदिगे घाटी का नज़ारा दिखता है। श्वार्ज़ एडलर पत्थर के तहखानों में संचालित है जो मेनू से सदियों पुराने हैं, और रसोई लकड़ी से जलने वाली ग्रिल के इर्द-गिर्द बनी है। किसी भी जगह, ऊपर बताई गई स्कियावा का एक गिलास ज़रूर ऑर्डर करें। यह हल्का और कम टैनिन वाला होता है, और गर्मियों के दिन या वास्तव में किसी भी समय थोड़ा ठंडा करके पीने के लिए एकदम सही है। इटली में खपत होने वाली कुल स्कियावा का तीस प्रतिशत इसी सहकारी संस्था से आता है।

दोपहर के भोजन के बाद, पियाज़ा (piazza) बस कुछ ही दूरी पर है, जहाँ मैनर हाउस, पुराना चर्च और कैंटीना कुर्तात्श खुद देखने लायक हैं - कांच, सफेद दीवारों और गहरे बबूल की लकड़ी से बनी एक आकर्षक इमारत, जिसका अग्रभाग डोलोमाइट पत्थर से ढका है और बैरिक तहखाना नीचे चट्टान में खुदा हुआ है। जाहिर है, यह एक्सपेडिशन एक दिन की यात्रा के रूप में काम करता है, लेकिन श्वार्ज़ एडलर टर्महोटल (Schwarz Adler Turmhotel) में रात बिताना अत्यधिक अनुशंसित है, जो 14वीं सदी की इमारत में है और जिसकी बालकनी से घाटी का नज़ारा दिखता है।