В шаге, который никого не удивит, кто хоть раз пытался заставить ребенка есть овощи, автор кулинарных книг Кейт Дженкинс выпустила три рецепта брауни, обещающих превратить семейную кухню в зону мира, а не войны. Ее новая книга «The Brownie Book: Wickedly Irresistible Chocolatey Bakes» (DK, £16.99) предлагает три рецепта — жевательный брауни с ириской и хрустом, блонди с морковным тортом и брауни с коричным рулетом — каждый из которых достаточно прост для маленьких рук и достаточно декадентен, чтобы взрослые неизбежно дрались за последний квадратик.

Начнем с жевательного брауни с ириской и хрустом. Для этого понадобится квадратная форма для выпечки 20 см, морозилка и определенная доля веры. Сначала готовится ирисково-хрустящая серединка: растопите 50 г несоленого сливочного масла, 100 г светло-коричневого сахара и 40 г золотого сиропа, затем вмешайте 40 г поджаренных рисовых хлопьев (да, Rice Krispies). Заморозьте на час до застывания, затем зажмите между двумя слоями теста для брауни из 175 г масла, 100 г темного шоколада, 300 г сахарной пудры и обычной муки с яйцами. Выпекайте 35-40 минут при 180°C (160°C с конвекцией), полностью остудите (это обязательно, подчеркивают), полейте растопленным молочным шоколадом, охладите еще час, затем нарежьте на 12 батончиков. Общее время: подготовка 10 минут, охлаждение 2 часа, приготовление 1 час, плюс остывание. Результат: жевательная, хрустящая, тягучая святая троица.

Затем идет блонди с морковным тортом, который по сути брауни, пытающийся быть полезным, но славно проваливающийся. Растопите 175 г масла с 1,5 ч. л. корицы и 150 г белого шоколада, добавьте 300 г сахарной пудры, 150 г муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 3 яйца, 150 г тертой моркови (отжатой, потому что никто не хочет мокрый блонди) и 50 г поджаренных грецких орехов. Выпекайте 40-45 минут, остудите 1-2 часа, затем покройте сливочно-сырной глазурью из 75 г масла, 150 г сливочного сыра, 200 г сахарной пудры и ванили. В рецепте отмечено, что это любят даже «дети, избегающие овощей», что либо свидетельство силы сахара, либо ложь, которую мы все готовы себе рассказывать. Выход: 9 квадратов.

Наконец, брауни с коричным рулетом, который переосмысливает брауни как швейцарский рулет. Приготовьте стандартное тесто для брауни (175 г масла, 100 г темного шоколада, 300 г сахара и т.д.), выпеките в форме для швейцарского рулета 20x30 см 20 минут, затем сверните в рулет, пока горячий, с бумагой для выпечки внутри. Дайте остыть 4-6 часов (да, часов), разверните, намажьте коричной масляной начинкой (70 г масла, 200 г сахарной пудры, 1 ст. л. молока, 2 ч. л. корицы), сверните снова, охладите 30 минут, затем полейте простой глазурью и посыпьте коричным сахаром. На 8 порций, если вы не съедите все сами, притворяясь, что это для семьи.

Все рецепты — отредактированные выдержки из «The Brownie Book», доступной за £15.29 на guardianbookshop.com. Дженкинс обещает, что они «идеальны для маленьких рук на кухне» и что «взрослые тоже с радостью заберут последний квадратик». Иными словами, обычная брауни-дипломатия: все выигрывают, никто не пострадал, а посудомойка — проблема кого-то другого.