En una movida que no sorprenderá a nadie que haya intentado que un niño coma una verdura, la autora de libros de cocina Kate Jenkins ha lanzado un trío de recetas de brownies que prometen convertir la cocina familiar en una zona de paz, no de guerra. Su nuevo libro, "The Brownie Book: Wickedly Irresistible Chocolatey Bakes" (DK, £16.99), ofrece tres recetas: un Chewy Toffee Crisp Brownie, un Carrot Cake Blondie y un Cinnamon Roll Brownie, cada uno diseñado para ser lo suficientemente simple para manos pequeñas y lo suficientemente decadente para que los adultos inevitablemente se peleen por el último cuadrado.
Empecemos con el Chewy Toffee Crisp Brownie. Este requiere una bandeja de hornear cuadrada de 20 cm, un congelador y cierta cantidad de fe. Primero haces un centro crujiente de toffee derritiendo 50 g de mantequilla sin sal, 100 g de azúcar moreno claro suave y 40 g de jarabe dorado, luego agregas 40 g de cereal de arroz tostado (sí, Rice Krispies). Lo congelas durante una hora hasta que esté sólido, luego lo intercalas entre dos capas de masa de brownie hecha con 175 g de mantequilla, 100 g de chocolate negro, 300 g de azúcar blanco y la habitual situación de harina y huevos. Hornea durante 35-40 minutos a 180°C (160°C con ventilador), enfría completamente (esto es esencial, enfatizan), cubre con chocolate con leche derretido, refrigera otra hora, luego corta en 12 barras. Tiempo total: preparación 10 minutos, refrigeración 2 horas, cocción 1 hora, más enfriamiento. La recompensa: una trinidad sagrada chiclosa, crujiente y fudgy.
Luego está el Carrot Cake Blondie, que es básicamente un brownie que intenta ser saludable y fracasa gloriosamente. Derrites 175 g de mantequilla con 1½ cucharadita de canela y 150 g de chocolate blanco, agregas 300 g de azúcar blanco, 150 g de harina común, ½ cucharadita de levadura en polvo, 3 huevos, 150 g de zanahoria rallada (escurrida, porque nadie quiere un blondie empapado) y 50 g de nueces tostadas. Hornea durante 40-45 minutos, enfría durante una o dos horas, luego cubre con un glaseado de queso crema hecho con 75 g de mantequilla, 150 g de queso crema, 200 g de azúcar glas y vainilla. La receta señala que incluso "los niños que evitan las verduras aman" esto, lo que es un testimonio del poder del azúcar o una mentira que todos estamos dispuestos a contarnos. Rinde 9 cuadrados.
Finalmente, el Cinnamon Roll Brownie, que es un brownie reinventado como un brazo de gitano. Haces una masa estándar de brownie (175 g de mantequilla, 100 g de chocolate negro, 300 g de azúcar, etc.), la horneas en un molde de brazo de gitano de 20x30 cm durante 20 minutos, luego la enrollas mientras aún está caliente con papel de hornear dentro. Déjalo enfriar durante cuatro a seis horas (sí, horas), desenrolla, extiende un relleno de mantequilla con canela (70 g de mantequilla, 200 g de azúcar glas, 1 cucharada de leche, 2 cucharaditas de canela), vuelve a enrollar, refrigera durante 30 minutos, luego rocía con un glaseado simple y espolvorea con azúcar de canela. Sirve para 8, asumiendo que no te lo comas todo mientras finges que es para la familia.
Todas las recetas son extractos editados de "The Brownie Book", disponible por £15.29 en guardianbookshop.com. Jenkins promete que son "perfectos para manos pequeñas en la cocina" y que "los adultos también reclamarán felizmente el último cuadrado". En otras palabras, la diplomacia habitual del brownie: todos ganan, nadie sale herido y el lavaplatos es problema de otro.