كيت جينكينز تؤكد: البراوني هو الحل الدبلوماسي لفوضى المطبخ العائلي

في خطوة لن تفاجئ أي شخص حاول إقناع طفل بتناول الخضار، أصدرت مؤلفة كتب الطبخ كيت جينكينز ثلاث وصفات براوني تعد بتحويل المطبخ العائلي إلى منطقة سلام وليس حرب. كتابها الجديد "كتاب البراوني: مخبوزات شوكولاتية لا تُقاوم" (DK، 16.99 جنيه إسترليني) يقدم ثلاث وصفات - براوني التوفي المقرمش، بلوندي كيكة الجزر، وبراوني رول القرفة - كل منها مصمم ليكون بسيطًا بما يكفي للأيدي الصغيرة وفاخرًا لدرجة أن الكبار سيتقاتلون حتمًا على القطعة الأخيرة.

لنبدأ ببراوني التوفي المقرمش. تتطلب هذه الوصفة صينية خبز مربعة 20 سم، ومجمد، وقدرًا من الإيمان. أولاً، تصنع قلب التوفي المقرمش بإذابة 50 جرام زبدة غير مملحة، 100 جرام سكر بني فاتح، و40 جرام شراب ذهبي، ثم إضافة 40 جرام رقائق أرز محمصة (نعم، رقائق الأرز). تجمد هذا لمدة ساعة حتى يتماسك، ثم تضعه بين طبقتين من خليط البراوني المصنوع من 175 جرام زبدة، 100 جرام شوكولاتة داكنة، 300 جرام سكر، والطحين والبيض كالمعتاد. اخبز لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مع مروحة)، برّد تمامًا (هذا ضروري، يؤكدون)، غطّ بالشوكولاتة السائلة، برّد لمدة ساعة أخرى، ثم قطع إلى 12 قطعة. الوقت الإجمالي: تحضير 10 دقائق، تبريد ساعتين، طهي ساعة، بالإضافة إلى التبريد. النتيجة: ثالوث مقدس مطاطي، مقرمش، وفادج.

ثم هناك بلوندي كيكة الجزر، وهو في الأساس براوني يحاول أن يكون صحيًا ويفشل بشكل رائع. تذيب 175 جرام زبدة مع 1.5 ملعقة صغيرة قرفة و150 جرام شوكولاتة بيضاء، تضيف 300 جرام سكر، 150 جرام طحين، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 3 بيضات، 150 جرام جزر مبشور (معصور ليجف، لأن لا أحد يريد بلوندي مبتل)، و50 جرام جوز محمص. اخبز لمدة 40-45 دقيقة، برّد لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم غطّ بكريمة الجبنة المصنوعة من 75 جرام زبدة، 150 جرام كريمة جبن، 200 جرام سكر بودرة، وفانيليا. تشير الملاحظات إلى أن "حتى الأطفال الذين يتجنبون الخضار يحبون هذا"، وهو إما دليل على قوة السكر أو كذبة نحن جميعًا على استعداد لتصديقها. تكفي لـ 9 قطع.

أخيرًا، براوني رول القرفة، وهو براوني أعيد تصوره كرول سويسري. تصنع خليط براوني عادي (175 جرام زبدة، 100 جرام شوكولاتة داكنة، 300 جرام سكر، إلخ)، تخبزه في صينية رول سويسري 20x30 سم لمدة 20 دقيقة، ثم تلفه ساخنًا مع ورق الخبز بالداخل. تتركه ليبرد لمدة أربع إلى ست ساعات (نعم، ساعات)، تفك اللف، تدهن بحشوة زبدة القرفة (70 جرام زبدة، 200 جرام سكر بودرة، ملعقة كبيرة حليب، ملعقتان صغيرتان قرفة)، تعيد اللف، تبرد لمدة 30 دقيقة، ثم تزين بطبقة زينة بسيطة وترش بسكر القرفة. تكفي لـ 8 أشخاص، بافتراض أنك لا تأكلها كلها بنفسك متظاهرًا أنها للعائلة.

جميع الوصفات مقتطفات محررة من "كتاب البراوني"، متاح بسعر 15.29 جنيه إسترليني من guardianbookshop.com. تعد جينكينز بأنها "مثالية للأيدي الصغيرة في المطبخ" وأن "الكبار سيحصلون بسعادة على القطعة الأخيرة أيضًا." بمعنى آخر، دبلوماسية البراوني المعتادة: الجميع يفوز، لا أحد يتأذى، وغسالة الصحون مشكلة شخص آخر.