아이에게 채소를 먹이려고 해본 사람이라면 전혀 놀라지 않을 움직임으로, 요리책 작가 케이트 젠킨스가 가족 주방을 전쟁터가 아닌 평화의 공간으로 바꿔주겠다는 세 가지 브라우니 레시피를 공개했다. 그녀의 새 책 "The Brownie Book: Wickedly Irresistible Chocolatey Bakes"(DK, £16.99)는 츄이 토피 크리스프 브라우니, 당근 케이크 블론디, 시나몬 롤 브라우니 세 가지 레시피를 제공한다. 각각은 어린 손에도 간단하고, 어른들이 마지막 조각을 두고 싸울 정도로 퇴폐적이다.
먼저 츄이 토피 크리스프 브라우니. 20cm 정사각형 베이킹 트레이, 냉동실, 그리고 약간의 믿음이 필요하다. 먼저 무염 버터 50g, 연한 황설탕 100g, 골든 시럽 40g을 녹여 토피 크리스프 센터를 만든 다음, 토스트한 라이스 시리얼(네, Rice Krispies) 40g을 섞는다. 한 시간 동안 얼려 단단해질 때까지 기다린 후, 버터 175g, 다크 초콜릿 100g, 캐스터 설탕 300g, 그리고 평소의 밀가루와 달걀 조합으로 만든 브라우니 반죽 두 층 사이에 샌드위치한다. 180°C(160°C 팬)에서 35-40분간 굽고 완전히 식힌 후(강조하지만 필수), 녹인 밀크 초콜릿을 얹고 한 시간 더 차게 식힌 다음 12개 바로 자른다. 총 시간: 준비 10분, 냉장 2시간, 조리 1시간, 식힘 시간 별도. 보상: 쫄깃하고 바삭하며 퍼지한 삼위일체.
다음은 당근 케이크 블론디. 기본적으로 건강해지려 하지만 영광스럽게 실패하는 브라우니다. 버터 175g을 계피 1½작은술, 화이트 초콜릿 150g과 함께 녹이고, 캐스터 설탕 300g, 박력분 150g, 베이킹파우더 ½작은술, 달걀 3개, 간 당근 150g(물기를 짜서, 아무도 질척한 블론디를 원하지 않으니까), 토스트한 호두 50g을 넣는다. 40-45분간 굽고 1-2시간 식힌 후, 버터 75g, 크림치즈 150g, 슈가파우더 200g, 바닐라로 만든 크림치즈 프로스팅을 얹는다. 레시피 노트에는 "채소를 피하는 아이들도 좋아한다"고 적혀 있는데, 이는 설탕의 힘을 증명하거나 우리 모두 기꺼이 스스로에게 하는 거짓말이다. 9조각 분량.
마지막으로 시나몬 롤 브라우니. 브라우니를 스위스 롤로 재해석했다. 표준 브라우니 반죽(버터 175g, 다크 초콜릿 100g, 설탕 300g 등)을 만들어 20x30cm 스위스 롤 틴에 20분간 굽고, 뜨거울 때 베이킹 페이퍼를 넣고 말아준다. 4-6시간(네, 시간) 식힌 후 풀고, 시나몬 버터 필링(버터 70g, 슈가파우더 200g, 우유 1큰술, 계피 2작은술)을 바르고 다시 말아 30분간 냉장한다. 그런 다음 심플한 아이싱을 뿌리고 계피 설탕을 솔솔 뿌린다. 8인분, 가족을 위한 것이라고 스스로 속이면서 혼자 다 먹지 않는다면.
모든 레시피는 "The Brownie Book"에서 발췌한 것으로, guardianbookshop.com에서 £15.29에 구매 가능하다. 젠킨스는 이 레시피들이 "주방에서 작은 손에 완벽"하며 "어른들도 마지막 조각을 기꺼이 차지할 것"이라고 약속한다. 즉, 평소의 브라우니 외교: 모두가 이기고, 아무도 다치지 않으며, 식기세척기는 다른 사람의 문제다.