Hiç sebze yedirmeye çalışan birini şaşırtmayacak bir hamleyle, yemek kitabı yazarı Kate Jenkins, aile mutfağını savaş alanı değil barış bölgesine dönüştüreceğini vaat eden üç brownie tarifi yayınladı. Yeni kitabı "The Brownie Book: Wickedly Irresistible Chocolatey Bakes" (DK, £16.99), her biri küçük eller için yeterince basit ve yetişkinlerin son parça için kavga edeceği kadar dekadan üç tarif sunuyor: Chewy Toffee Crisp Brownie, Carrot Cake Blondie ve Cinnamon Roll Brownie.

Chewy Toffee Crisp Brownie ile başlayalım. Bu tarif 20 cm kare bir fırın tepsisi, bir dondurucu ve biraz inanç gerektiriyor. Önce 50 gr tuzsuz tereyağı, 100 gr açık kahverengi şeker ve 40 gr altın şurubu eritip 40 gr kızarmış pirinç gevreği (evet, Rice Krispies) ekleyerek bir toffee kıtır merkez yapıyorsunuz. Bir saat dondurup katılaştıktan sonra, 175 gr tereyağı, 100 gr bitter çikolata, 300 gr toz şeker ve olağan un-yumurta karışımından yapılan iki kat brownie hamuru arasına yerleştiriyorsunuz. 180C'de (160C fan) 35-40 dakika pişirin, tamamen soğutun (bunun önemli olduğunu vurguluyorlar), üzerine eritilmiş sütlü çikolata dökün, bir saat daha soğutun ve 12 bara kesin. Toplam süre: hazırlık 10 dakika, soğutma 2 saat, pişirme 1 saat, artı soğuma. Ödül: çiğnenebilir, kıtır, kremamsı kutsal üçlü.

Sırada Carrot Cake Blondie var, ki bu aslında sağlıklı olmaya çalışıp muhteşem bir şekilde başarısız olan bir brownie. 175 gr tereyağını 1,5 çay kaşığı tarçın ve 150 gr beyaz çikolata ile eritin, 300 gr toz şeker, 150 gr un, yarım çay kaşığı kabartma tozu, 3 yumurta, 150 gr rendelenmiş havuç (sıkılmış, çünkü kimse ıslak blondie istemez) ve 50 gr kavrulmuş ceviz ekleyin. 40-45 dakika pişirin, bir-iki saat soğutun, üzerine 75 gr tereyağı, 150 gr krem peynir, 200 gr pudra şekeri ve vanilyadan yapılan krem peynirli krema sürün. Tarif notları, "sebze yemeyen çocukların bile bunu sevdiğini" söylüyor; bu ya şekerin gücüne bir övgü ya da kendimize anlatmaya istekli olduğumuz bir yalan. 9 kare yapar.

Son olarak, Cinnamon Roll Brownie, bir brownienin Swiss roll olarak yeniden tasarlanmış hali. Standart brownie hamuru (175 gr tereyağı, 100 gr bitter çikolata, 300 gr şeker vb.) yapıp 20x30 cm'lik bir Swiss roll tepsisinde 20 dakika pişirin, ardından içinde pişirme kağıdıyla sıcakken rulo yapın. Dört-altı saat (evet, saatler) soğumaya bırakın, açın, tarçınlı tereyağı dolgusu (70 gr tereyağı, 200 gr pudra şekeri, 1 yemek kaşığı süt, 2 çay kaşığı tarçın) sürün, tekrar rulo yapın, 30 dakika soğutun, üzerine basit bir krema dökün ve tarçınlı şeker serpin. 8 kişilik, tabii aile içinmiş gibi yapıp hepsini kendiniz yemezseniz.

Tüm tarifler, guardianbookshop.com'dan £15.29'a temin edilebilen "The Brownie Book"tan alıntıdır. Jenkins bunların "mutfakta küçük eller için mükemmel" olduğunu ve "yetişkinlerin de son parçayı mutlulukla sahipleneceğini" vaat ediyor. Yani her zamanki brownie diplomasisi: herkes kazanır, kimse incinmez ve bulaşık makinesi başkasının sorunudur.