Dans un geste qui ne surprendra absolument personne ayant déjà essayé de faire manger un légume à un enfant, l'auteure de livres de cuisine Kate Jenkins a sorti un trio de recettes de brownies qui promettent de transformer la cuisine familiale en zone de paix, pas de guerre. Son nouveau livre, "The Brownie Book: Wickedly Irresistible Chocolatey Bakes" (DK, 16,99 £), propose trois recettes - un Chewy Toffee Crisp Brownie, un Carrot Cake Blondie et un Cinnamon Roll Brownie - chacune conçue pour être assez simple pour les petites mains et assez décadente pour que les adultes se battent inévitablement pour le dernier carré.
Commençons par le Chewy Toffee Crisp Brownie. Celui-ci nécessite un moule carré de 20 cm, un congélateur et une certaine dose de foi. Vous préparez d'abord un centre croustillant au caramel en faisant fondre 50 g de beurre non salé, 100 g de cassonade légère et 40 g de sirop doré, puis en ajoutant 40 g de céréales de riz grillées (oui, des Rice Krispies). Vous congelez le tout pendant une heure jusqu'à ce que ce soit solide, puis vous le prenez en sandwich entre deux couches de pâte à brownie faite de 175 g de beurre, 100 g de chocolat noir, 300 g de sucre en poudre, et la situation habituelle farine-et-œufs. Cuire au four 35 à 40 minutes à 180°C (160°C chaleur tournante), laisser refroidir complètement (c'est essentiel, insistent-ils), garnir de chocolat au lait fondu, réfrigérer encore une heure, puis couper en 12 barres. Temps total : préparation 10 minutes, réfrigération 2 heures, cuisson 1 heure, plus refroidissement. La récompense : une trinité moelleuse, croustillante et fondante.
Ensuite, il y a le Carrot Cake Blondie, qui est essentiellement un brownie qui essaie d'être sain et échoue glorieusement. Vous faites fondre 175 g de beurre avec 1½ c. à café de cannelle et 150 g de chocolat blanc, ajoutez 300 g de sucre en poudre, 150 g de farine, ½ c. à café de levure chimique, 3 œufs, 150 g de carotte râpée (essorée, car personne ne veut de blondie détrempé), et 50 g de noix grillées. Cuire au four 40 à 45 minutes, laisser refroidir une à deux heures, puis garnir d'un glaçage au cream cheese fait de 75 g de beurre, 150 g de cream cheese, 200 g de sucre glace et de la vanille. La recette note que même "les enfants qui évitent les légumes adorent" cela, ce qui est soit un témoignage du pouvoir du sucre, soit un mensonge que nous sommes tous prêts à nous raconter. Donne 9 carrés.
Enfin, le Cinnamon Roll Brownie, qui est un brownie réimaginé en roulé. Vous préparez une pâte à brownie standard (175 g de beurre, 100 g de chocolat noir, 300 g de sucre, etc.), la cuisez dans un moule à roulé de 20x30 cm pendant 20 minutes, puis la roulez encore chaude avec du papier cuisson à l'intérieur. Laissez refroidir quatre à six heures (oui, des heures), déroulez, étalez une garniture au beurre et à la cannelle (70 g de beurre, 200 g de sucre glace, 1 c. à soupe de lait, 2 c. à café de cannelle), roulez à nouveau, réfrigérez 30 minutes, puis arrosez d'un simple glaçage et saupoudrez de sucre à la cannelle. Pour 8 personnes, en supposant que vous ne mangiez pas tout vous-même en prétendant que c'est pour la famille.
Toutes les recettes sont des extraits édités de "The Brownie Book", disponible pour 15,29 £ sur guardianbookshop.com. Jenkins promet qu'elles sont "parfaites pour les petites mains dans la cuisine" et que "les adultes réclameront aussi volontiers le dernier carré". En d'autres termes, la diplomatie habituelle du brownie : tout le monde gagne, personne n'est blessé, et le lave-vaisselle est le problème de quelqu'un d'autre.