Em uma jogada que não surpreenderá ninguém que já tentou fazer uma criança comer um vegetal, a autora de livros de culinária Kate Jenkins lançou um trio de receitas de brownie que prometem transformar a cozinha da família em uma zona de paz, não de guerra. Seu novo livro, "The Brownie Book: Wickedly Irresistible Chocolatey Bakes" (DK, £16,99), oferece três receitas - um Chewy Toffee Crisp Brownie, um Carrot Cake Blondie e um Cinnamon Roll Brownie - cada um projetado para ser simples o suficiente para mãos pequenas e decadente o suficiente para que os adultos inevitavelmente briguem pelo último quadrado.
Vamos começar com o Chewy Toffee Crisp Brownie. Este requer uma assadeira quadrada de 20 cm, um freezer e uma certa dose de fé. Primeiro, você faz um centro de toffee crocante derretendo 50 g de manteiga sem sal, 100 g de açúcar mascavo claro e 40 g de xarope de ouro, depois adicionando 40 g de cereal de arroz tostado (sim, Rice Krispies). Congele por uma hora até ficar sólido, depois coloque entre duas camadas de massa de brownie feita com 175 g de manteiga, 100 g de chocolate amargo, 300 g de açúcar refinado e a situação habitual de farinha e ovos. Asse por 35-40 minutos a 180°C (160°C ventilado), esfrie completamente (é essencial, eles enfatizam), cubra com chocolate ao leite derretido, leve à geladeira por mais uma hora, depois corte em 12 barras. Tempo total: preparo 10 minutos, geladeira 2 horas, cozimento 1 hora, mais resfriamento. A recompensa: uma santa trindade mastigável, crocante e cremosa.
Depois tem o Carrot Cake Blondie, que é basicamente um brownie tentando ser saudável e falhando gloriosamente. Você derrete 175 g de manteiga com 1½ colher de chá de canela e 150 g de chocolate branco, adiciona 300 g de açúcar refinado, 150 g de farinha de trigo, ½ colher de chá de fermento, 3 ovos, 150 g de cenoura ralada (espremida para secar, porque ninguém quer blondie encharcado) e 50 g de nozes tostadas. Asse por 40-45 minutos, esfrie por uma a duas horas, depois cubra com uma cobertura de cream cheese feita com 75 g de manteiga, 150 g de cream cheese, 200 g de açúcar de confeiteiro e baunilha. A receita observa que até "crianças que evitam vegetais adoram" isso, o que é um testemunho do poder do açúcar ou uma mentira que todos estamos dispostos a contar a nós mesmos. Rende 9 quadrados.
Finalmente, o Cinnamon Roll Brownie, que é um brownie reinventado como um rocambole. Você faz uma massa de brownie padrão (175 g de manteiga, 100 g de chocolate amargo, 300 g de açúcar, etc.), asse em uma forma de rocambole de 20x30 cm por 20 minutos, depois enrole enquanto ainda quente com papel manteiga dentro. Deixe esfriar por quatro a seis horas (sim, horas), desenrole, espalhe com um recheio de manteiga e canela (70 g de manteiga, 200 g de açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de leite, 2 colheres de chá de canela), enrole novamente, leve à geladeira por 30 minutos, depois regue com uma cobertura simples e polvilhe com açúcar com canela. Serve 8, assumindo que você não coma tudo sozinho enquanto finge que é para a família.
Todas as receitas são extratos editados de "The Brownie Book", disponível por £15,29 em guardianbookshop.com. Jenkins promete que são "perfeitas para mãos pequenas na cozinha" e que "os adultos também reivindicarão felizes o último quadrado". Em outras palavras, a diplomacia usual do brownie: todo mundo ganha, ninguém se machuca, e a lava-louças é problema de outra pessoa.