W ruchu, który nie zaskoczy absolutnie nikogo, kto kiedykolwiek próbował nakłonić dziecko do zjedzenia warzywa, autorka książek kucharskich Kate Jenkins opublikowała trio przepisów na brownie, które obiecują zamienić rodzinną kuchnię w strefę pokoju, a nie wojny. Jej nowa książka, "The Brownie Book: Wickedly Irresistible Chocolatey Bakes" (DK, 16,99 £), oferuje trzy przepisy - Chewy Toffee Crisp Brownie, Carrot Cake Blondie i Cinnamon Roll Brownie - każdy zaprojektowany tak, aby był prosty dla małych rączek i na tyle dekadencki, że dorośli nieuchronnie będą walczyć o ostatni kawałek.

Zacznijmy od Chewy Toffee Crisp Brownie. Ten wymaga kwadratowej blachy do pieczenia 20 cm, zamrażarki i odrobiny wiary. Najpierw robisz chrupiące toffee: rozpuść 50 g niesolonego masła, 100 g jasnego brązowego cukru i 40 g złotego syropu, następnie dodaj 40 g prażonych płatków ryżowych (tak, Rice Krispies). Zamroź na godzinę, aż stwardnieje, a następnie umieść między dwiema warstwami ciasta brownie z 175 g masła, 100 g gorzkiej czekolady, 300 g cukru oraz zwykłej mąki i jajek. Piecz 35-40 minut w 180°C (160°C z termoobiegiem), całkowicie ostudź (to kluczowe, podkreślają), polej roztopioną mleczną czekoladą, schłódź kolejną godzinę, a następnie pokrój na 12 batoników. Czas całkowity: przygotowanie 10 minut, chłodzenie 2 godziny, pieczenie 1 godzina, plus studzenie. Efekt: ciągnąca, chrupiąca, mokra święta trójca.

Następnie Carrot Cake Blondie, czyli brownie, które próbuje być zdrowe i spektakularnie zawodzi. Rozpuść 175 g masła z 1,5 łyżeczki cynamonu i 150 g białej czekolady, dodaj 300 g cukru, 150 g mąki, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 jajka, 150 g startej marchwi (odciśniętej, bo nikt nie chce mokrego blondie) i 50 g prażonych orzechów włoskich. Piecz 40-45 minut, studź 1-2 godziny, a następnie udekoruj kremem z serka śmietankowego (75 g masła, 150 g serka śmietankowego, 200 g cukru pudru i wanilia). Przepis notuje, że nawet "dzieci unikające warzyw uwielbiają" to, co jest albo dowodem na moc cukru, albo kłamstwem, które wszyscy chętnie sobie wmawiamy. Wychodzi 9 kwadratów.

Wreszcie Cinnamon Roll Brownie, czyli brownie na nowo wyobrażone jako rolada. Zrób standardowe ciasto brownie (175 g masła, 100 g gorzkiej czekolady, 300 g cukru itd.), upiecz w blasze 20x30 cm przez 20 minut, a następnie zwiń jeszcze gorące z papierem do pieczenia w środku. Studź 4-6 godzin (tak, godzin), rozwiń, posmaruj nadzieniem cynamonowo-maślanym (70 g masła, 200 g cukru pudru, 1 łyżka mleka, 2 łyżeczki cynamonu), zwiń ponownie, schłódź 30 minut, a następnie polej lukrem i posyp cynamonem z cukrem. Porcja dla 8 osób, zakładając, że nie zjesz wszystkiego sam, udając, że to dla rodziny.

Wszystkie przepisy to edytowane fragmenty z "The Brownie Book", dostępnej za 15,29 £ na guardianbookshop.com. Jenkins obiecuje, że są "idealne dla małych rączek w kuchni" i że "dorośli chętnie zgłoszą się po ostatni kawałek". Innymi słowy, zwykła dyplomacja brownie: wszyscy wygrywają, nikt nie cierpi, a zmywarka jest czyimś problemem.