Barracas de bolo, aquelas adoráveis caixinhas de honestidade abarrotadas de biscoitos caseiros, brownies e bolo de limão, tornaram-se uma tradição britânica de pleno direito. Elas estão brotando em gramados da frente, calçadas e acostamentos por toda a nação, transformando padeiros amadores em mini-imperatrizes da confeitaria. Para alguns, é um bico; para outros, como Danielle Edgington em Kings Heath, Birmingham, é uma carreira em tempo integral que substituiu seu emprego de gerente de catering. Sua Lavender Cake Shed agora fatura entre £500 e £1.000 por semana, com clientes dirigindo de Redditch e Solihull para fazer fila em sua rua tranquila. Ela fica aberta sete dias por semana, das 09:00 às 21:00 BST, e credita sua fama no TikTok pelas multidões. "Ver uma fila lá fora é simplesmente inacreditável", disse ela. Enquanto isso, Charley Coleman-Pollard, mãe de dois filhos em Castlethorpe, Milton Keynes, administra sua Something Different's Cake Shed às sextas e sábados, reinvestindo todos os lucros na própria barraca. "Muitas mães estão fazendo disso um trabalho em tempo integral", observou ela. "Estão aparecendo em todo lugar."

Mas o sucesso atraiu o braço longo da lei. Alguns conselhos municipais, citando a Lei de Disposições Diversas do Governo Local, estão agora exigindo que os padeiros paguem por licenças de comércio ambulante - custando de £1.000 a £3.000. Em Bassettlaw, Nottinghamshire, oito proprietários de barracas, incluindo Heather Price do The Retford Bakeshed, receberam notificações entregues em mãos ameaçando multas a menos que pagassem. Heather ficou "pasma". Após uma reação da comunidade, o conselho suspendeu a fiscalização para revisar sua política - mas nenhuma decisão foi tomada ainda. A ameaça paira: se os conselhos aplicarem o licenciamento, barracas menores podem desmoronar. Danielle, que já possui um certificado de segurança alimentar nível três, está esperando uma resposta do conselho de Birmingham. "O custo pode ser de £1.000 a £3.000", disse ela, "então para algumas das barracas menores, talvez isso não seja viável." Por enquanto, o sonho da barraca de bolo está em jogo, com os padeiros esperando que a única coisa com que precisam se preocupar é se o bolo de limão vai acabar antes do fim de semana.