Le capannelle delle torte, quelle adorabili baracchine dell'onestà piene di biscotti fatti in casa, brownies e lemon drizzle, sono diventate una vera e propria tradizione britannica. Spuntano su prati, vialetti e cigli stradali in tutta la nazione, trasformando pasticciere amatoriali in mini-imperatrici della pasticceria. Per alcuni è un secondo lavoro; per altri, come Danielle Edgington a Kings Heath, Birmingham, è una carriera a tempo pieno che ha sostituito il suo impiego come responsabile di catering. La sua Lavender Cake Shed ora incassa tra 500 e 1.000 sterline a settimana, con clienti che arrivano da Redditch e Solihull per fare la fila nella sua tranquilla via. È aperta sette giorni su sette, dalle 09:00 alle 21:00 BST, e attribuisce la sua fama su TikTok per la folla. "Vedere una fila là fuori è semplicemente incredibile," ha detto. Nel frattempo, Charley Coleman-Pollard, madre di due figli a Castlethorpe, Milton Keynes, gestisce la sua Something Different's Cake Shed il venerdì e il sabato, reinvestendo tutti i profitti nella capannella stessa. "Molte mamme lo fanno come lavoro a tempo pieno," ha osservato. "Stanno spuntando dappertutto."

Ma il successo ha attirato il lungo braccio della legge. Alcuni consigli comunali, citando il Local Government (Miscellaneous Provisions) Act, stanno ora chiedendo ai pasticcieri di pagare per licenze di vendita ambulante - che costano da 1.000 a 3.000 sterline. A Bassettlaw, Nottinghamshire, otto proprietari di capannelle, tra cui Heather Price di The Retford Bakeshed, hanno ricevuto notifiche consegnate a mano che minacciavano multe se non avessero pagato. Heather era "sbalordita." Dopo una reazione negativa della comunità, il consiglio ha sospeso l'applicazione per rivedere la sua politica - ma non è stata ancora presa alcuna decisione. La minaccia incombe: se i consigli applicano le licenze, le capannelle più piccole potrebbero crollare. Danielle, che ha già un certificato di sicurezza alimentare di livello tre, sta aspettando notizie dal consiglio di Birmingham. "Il costo può variare da 1.000 a 3.000 sterline," ha detto, "quindi per alcune capannelle più piccole, forse non sarebbe sostenibile." Per ora, il sogno della capannella delle torte è in bilico, con i pasticcieri che sperano che l'unica cosa di cui preoccuparsi sia se il lemon drizzle finirà prima del weekend.