Corturile de prăjituri, acele drăguțe căsuțe cu sistem de onestitate pline cu prăjituri de casă, brownies și lămâie cu glazură, au devenit o adevărată tradiție britanică. Răsar pe peluze, alei și margini de drum în toată țara, transformând brutarii amatori în mici împărătese ale cofetăriei. Pentru unii, e un venit suplimentar; pentru alții, ca Danielle Edgington din Kings Heath, Birmingham, e o carieră full-time care i-a înlocuit postul de manager catering. Cortul ei de prăjituri, Lavender Cake Shed, aduce acum între 500 și 1.000 de lire pe săptămână, cu clienți care vin din Redditch și Solihull să stea la coadă pe strada ei liniștită. E deschis șapte zile pe săptămână, de la 09:00 la 21:00 BST, și pune succesul pe seama faimei de pe TikTok. „Să vezi o coadă afară e de necrezut”, spune ea. Între timp, Charley Coleman-Pollard, mamă a doi copii în Castlethorpe, Milton Keynes, își deschide cortul Something Different's Cake Shed vinerea și sâmbăta, reinvestind tot profitul în cort. „Multe mame fac asta ca job full-time”, observă ea. „Răsar peste tot.”

Dar succesul a atras atenția legii. Unele consilii locale, invocând Legea privind dispozițiile diverse (administrație locală), cer acum brutarilor să plătească pentru licențe de comerț stradal – care costă între 1.000 și 3.000 de lire. În Bassettlaw, Nottinghamshire, opt proprietari de corturi, inclusiv Heather Price de la The Retford Bakeshed, au primit notificări înmânate personal amenințând cu amenzi dacă nu plătesc. Heather a rămas „năucită”. După un val de nemulțumire în comunitate, consiliul a suspendat aplicarea legii pentru a-și revizui politica – dar nu s-a luat încă nicio decizie. Amenințarea planează: dacă consiliile impun licențierea, corturile mici s-ar putea prăbuși. Danielle, care deține deja un certificat de siguranță alimentară nivelul trei, așteaptă un răspuns de la consiliul din Birmingham. „Costul poate fi oriunde între 1.000 și 3.000 de lire”, spune ea, „așa că pentru unele corturi mai mici, poate că nu ar fi viabil.” Deocamdată, visul corturilor de prăjituri atârnă în balanță, brutarii sperând că singura lor grijă e dacă lămâia cu glazură se termină înainte de weekend.