영국 보건안전청(UKHSA)이 1명이 사망하고 207명이 병에 걸린 후 살모넬라 식중독의 국가적 발병을 선언했습니다. 집단 식중독만큼 '즐거운 주말'을 말해주는 것도 없죠.

출처는 확인되지 않았지만, 수입 달걀이나 이를 포함한 제품이 유력한 용의자입니다. 증거는 또한 사람들이 집이 아닌 외식에서 균에 감염되었음을 시사합니다. 따라서 집에서 만든 음식은 아마 안전할 것이지만, 그 트렌디한 카페는 도박일 수 있습니다.

살모넬라는 소, 돼지, 닭과 같은 동물의 소화관에 무해하게 서식하는 박테리아 계열로, 달걀과 가금류가 흔한 원인인 이유입니다. 제대로 익히지 않은 오염된 음식을 먹거나, 감염된 동물과 접촉하거나, 주방에서 날것과 익힌 음식을 교차 오염시켜 감염될 수 있습니다. 증상으로는 복통, 설사, 구토, 발열이 있으며, 일반적으로 감염 후 12~72시간 내에 나타납니다. 대부분의 사람들은 스스로 회복하지만, 노인, 유아, 면역 저하자는 위험이 더 높아 병원에서 수액과 항생제 치료가 필요할 수 있습니다.

예방은 간단합니다: 달걀과 다른 음식을 철저히 익히고, 음식을 준비하기 전, 화장실 사용 후, 동물을 만진 후에는 손을 씻으십시오. UKHSA의 표준 조언은 변함이 없습니다 - 위생적으로 취급된 완전히 익힌 달걀은 위험을 초래하지 않아야 합니다.

207건 중 199건은 잉글랜드에서 발생했으며, 런던 47건, 요크셔 앤 험버 38건을 포함합니다. 스코틀랜드 6건, 웨일스 1건, 북아일랜드 1건입니다. 전체 게놈 시퀀싱 결과 박테리아가 밀접하게 관련되어 있으며 DNA 차이가 거의 없어 공통 출처를 나타냅니다. 유전자 검사는 수입 달걀과 관련된 이전 발병과 유사점을 시사합니다.

UKHSA 전문가들은 114명을 인터뷰했습니다; 24건은 5개의 익명 업소와 관련이 있었고, 11명은 달걀 함유 요리를 먹었다고 보고했습니다. 이들 업소는 수입산을 포함한 여러 공급업체의 달걀을 사용할 수 있습니다. UKHSA는 영국산 달걀이나 가금류와의 연관성은 확인되지 않았다고 밝혔습니다.

식품기준청의 재클린 매코믹은 완전히 익힌 달걀은 안전하다고 재차 강조합니다. 유아, 어린이, 임산부, 노인은 영국 라이온 마크가 있거나 'Laid in Britain' 제도 하에 생산된 경우에만 반숙 또는 날달걀을 먹어야 합니다. 면역 저하자는 의사의 조언을 따라야 합니다.

런던 위생 및 열대의학 대학의 캐슬린 오라일리 박사는 식당을 선택할 때 식품 위생 등급을 확인할 것을 제안합니다. 케임브리지 대학의 샬럿 해머 박사는 1990년대 중반 이후 상업용 암탉에 대한 일반적인 살모넬라 균주 예방 접종이 '주요 공중 보건 성공'이었다고 언급합니다. 1998년에 시작된 영국 라이온 제도는 암탉 예방 접종 및 추적 가능성을 포함한 엄격한 기준을 요구합니다.

브리스톨 수의과 대학의 폴 위글리 교수는 영국이 많은 달걀과 달걀 제품을 수입하며, 수출국이 동일한 통제를 사용하지 않을 수 있기 때문에 살모넬라가 존재할 수 있다고 지적합니다. 영국 달걀 산업 협의회 회장인 마크 윌리엄스는 달걀을 수입하는 식품 업체에 예방 접종 정보와 식품 안전 검사를 확인하라고 조언합니다.

보건 전문가들은 여전히 달걀이 출처인지 확인하고, 출처를 추적하고, 추가 감염을 제한해야 합니다. 수입 달걀은 종종 혼합 출처에서 오기 때문에 까다롭습니다. UKHSA는 다른 국가에 유전적으로 유사한 감염이 있는지 확인하도록 경고했습니다. 살모넬라 발병은 매년 발생하지만, 단일 출처로 인해 수백 건의 질병이 발생하는 것은 비교적 드물기 때문에 과학자들은 이 상황을 초래한 원인을 조사할 것입니다. 그동안 달걀을 팬에 조금 더 익히는 것이 좋겠습니다.