제이미 올리버와 줄스 올리버는 또다시 자신들을 먼저 챙기는 오랜 전통을 과시하며 170만 파운드의 배당금을 챙겼다. 이는 작년보다 40% 줄었지만, 그래도 수제 올리브 오일로 식료품 저장실을 한동안 채우기엔 충분한 금액이다. 이는 요리 및 미디어 제국의 이익이 거의 절반으로 줄어든 가운데 나온 것으로, 유명 셰프라도 항상 케이크를 먹고 그것도 먹을 수는 없다는 것을 증명한다.

제이미 올리버 홀딩스의 매출은 2025년에 2,840만 파운드로 전년 대비 16만 파운드 줄어드는 데 그쳐 대체로 안정적이었다. 회사 소유 레스토랑, 프랜차이즈 사업, 요리 학교, TV 제작은 선전했지만, 로열티, 라이선스, 보증 수입은 감소했다. 패시브 인컴이 약간 줄었다고 해서 위기라고 말하는 건, 팬에 이름을 붙이는 것만으로 돈을 버는 게 얼마나 좋은 일인지 모르는 소리다.

"올해 동안 책과 TV 형식으로 새로운 제이미 올리버 타이틀을 출시했고, 백 카탈로그 책 타이틀과 국제 TV 콘텐츠 배급에서 계속해서 강력한 성과를 거두었습니다"라고 컴퍼니 하우스에 제출된 보고서는 말한다. 마치 살짝만 무너진 수플레를 묘사할 때 쓰는 밝은 어조로.

'이츠 유어셀프 헬시' 요리책은 첫 주에 거의 7만 부가 팔리며 전 세계 1위 베스트셀러가 되었고, 제이미의 가장 빠르게 팔린 책 중 하나가 되었다. 7일 만에 7만 부가 팔린다는 건, 아마도 그 책 표지를 샐러드라고 부르며 먹는 사람들이 있다는 뜻일 테니, '건강'이라는 말이 무색하다.

하지만 2019년에 인증 B Corp이 된 그룹(미디어 제국보다 더 사회적으로 책임감 있는 게 뭐가 있겠는가?)의 세전 이익은 전년 240만 파운드에서 125만 파운드로 급락했다. 이는 올리버 미디어 팀에서 약 20개의 일자리가 사라진 사업 구조 조정과 관련된 146만 파운드의 특별 비용을 반영한 후의 수치다. 구조 조정은 배당금을 유지하기 위해 사람들을 해고하는 것을 뜻하는 멋진 말일 뿐이다. 또한 이익은 런던 존 루이스 옥스퍼드 스트리트 매장에 새로 문을 연 요리 학교의 개업 전 비용에도 영향을 받았다. 존 루이스가 이제 웨이트로즈와 '계란 삶는 법을 배우는 가장 중산층적인 장소' 타이틀을 놓고 경쟁하고 있는 것 같다.

직영 레스토랑 매출은 17% 증가한 430만 파운드를 기록했고, 주로 해외 프랜차이즈 레스토랑(제이미 올리버 델리, 제이미 올리버 키친 등)을 통한 매출은 6.5% 증가한 400만 파운드를 기록했다. 요리 학교 수입은 48% 급증한 160만 파운드를 기록하며, 사람들이 버터 한 덩어리를 넣으라는 말을 듣기 위해 돈을 기꺼이 지불한다는 것을 증명했다. 그룹은 2023년에 영국산 식재료에 초점을 맞춘 메뉴로 영국 레스토랑 무대에 복귀한 '제이미 올리버 캐서린 스트리트'를 열었다. 영국산 식재료라는 말이, 소시지와 으깬 감자에 18파운드를 청구하는 레스토랑보다 더 영국적인 게 어디 있겠는가.

지난 12월, 올리버는 프레조 오너 브라바 호스피탈리티 그룹의 지원을 받아 런던 레스터 스퀘어에 새로운 '제이미스 이탈리안'을 열었다. 체인이 무너진 지 7년 만이다. 원래 체인은 2019년에 관리인을 선임하여 8,300만 파운드의 부채를 남기고 1,000명의 일자리를 잃었다. 하지만 두 번째 기회는 유행이고, 특히 '교훈을 얻었다'는 말과 함께라면 더욱 그렇다. 브라바의 투자자들은 영국에 최대 40개의 새로운 레스토랑을 더 열 수 있는 여지가 있다고 제안했으며, 올해 적절한 부지를 확보하면 한 곳 더 열 계획이다. 처음에 실패하면 더 많은 지점으로 다시 실패하라.

올리버의 대변인은 그의 이름을 딴 10개의 새로운 프랜차이즈 레스토랑이 올해 전 세계에 문을 열 예정이며, 바레인과 인도에 이어 아부다비에도 막 문을 열었다고 말했다. 제이미 올리버는 단순한 셰프가 아니라, 걸프에서 인도 아대륙까지 '푸카' 음식의 복음을 전파하는 글로벌 패스트푸드 프랜차이즈 거물인 것 같다.

하지만 올리버 사업에서 가장 큰 부분을 차지하고 테팔 팬 시리즈를 포함하는 로열티, 라이선스, 보증 수입은 거의 200만 파운드 감소한 1,590만 파운드를 기록했다. 이는 이 부문의 수입이 2년 연속 감소한 것이다.