तरबूज लंबे समय से गर्मियों की पिकनिक पर चिपचिपी उंगलियों का आधिकारिक फल रहा है, लेकिन नए शोध से पता चलता है कि यह आपकी शर्ट पर दाग लगाने के अलावा और भी कुछ कर सकता है। *Nutrients* में प्रकाशित अध्ययनों में पाया गया है कि जो लोग नियमित रूप से तरबूज खाते हैं, उनका समग्र आहार स्वास्थ्यवर्धक होता है और वे बेहतर हृदय और रक्त वाहिका कार्य का समर्थन कर सकते हैं। जाहिर है, वह सब चूसना सिर्फ दिखावा नहीं था।

शोधकर्ताओं का कहना है कि तरबूज पोषक तत्वों, एंटीऑक्सीडेंट और प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिकों का एक प्रभावशाली मिश्रण प्रदान करता है जो हृदय और चयापचय स्वास्थ्य से जुड़े हैं। इसकी उच्च पानी की मात्रा और कम कैलोरी इसे आपके आहार में अधिक फल जोड़ने का एक आसान तरीका बनाती है - बशर्ते आप पूरा कटोरा खत्म करने से खुद को रोक सकें।

एक अध्ययन में पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका में तरबूज खाने वालों और न खाने वालों के आहार की तुलना करने के लिए राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण (NHANES) के डेटा की जांच की गई। विश्लेषण में पाया गया कि तरबूज का सेवन करने वाले बच्चों और वयस्कों दोनों का समग्र आहार गुणवत्ता में उच्च था। निष्कर्षों के अनुसार, तरबूज उपभोक्ताओं ने अधिक आहार फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन सी, विटामिन ए, लाइकोपीन और अन्य कैरोटीनॉयड लिया, जबकि अतिरिक्त शर्करा और संतृप्त वसा की कम मात्रा का सेवन किया। यह अध्ययन मूल रूप से 2022 में *Nutrients* में प्रकाशित हुआ था।

यह संयोजन उल्लेखनीय है क्योंकि कई अमेरिकी अभी भी अनुशंसित फल सेवन लक्ष्यों को पूरा करने के लिए संघर्ष करते हैं। अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश (DGA) प्रतिदिन 1.5 से 2.5 कप फल की सलाह देते हैं, फिर भी अधिकांश वयस्क और बच्चे केवल उस मात्रा का लगभग आधा ही उपभोग करते हैं। तो तरबूज मूल रूप से आहार मुक्ति का कम प्रयास वाला रास्ता है।

**तरबूज में मौजूद यौगिक हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं**

लुइसियाना स्टेट यूनिवर्सिटी के एक अलग क्लिनिकल परीक्षण ने पता लगाया कि क्या तरबूज का रस उच्च रक्त शर्करा की अवधि के दौरान रक्त वाहिका समारोह की रक्षा करने में मदद कर सकता है। यादृच्छिक, डबल-ब्लाइंड, प्लेसीबो-नियंत्रित क्रॉसओवर अध्ययन में 18 स्वस्थ युवा वयस्क शामिल थे जिन्होंने दो सप्ताह तक प्रतिदिन तरबूज का रस पिया। शोधकर्ताओं ने दो प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले तरबूज यौगिकों, एल-सिट्रुलिन और एल-आर्जिनिन पर ध्यान केंद्रित किया, जो नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन में शामिल हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को आराम और विस्तार करने में मदद करता है, जो स्वस्थ परिसंचरण और हृदय समारोह का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

अध्ययन में सबूत मिले कि तरबूज के रस के पूरक ने हाइपरग्लाइसेमिया के दौरान संवहनी कार्य को बनाए रखने और हृदय गति परिवर्तनशीलता को प्रभावित करने में मदद की। "हम स्वीकार करते हैं कि जबकि नमूना आकार छोटा था (18 स्वस्थ युवा पुरुष और महिलाएं) और अधिक शोध की आवश्यकता है, यह अध्ययन कार्डियो-मेटाबोलिक स्वास्थ्य के लिए तरबूज के नियमित सेवन का समर्थन करने वाले सबूतों के मौजूदा निकाय में जोड़ता है," डॉ. जैक लॉसो, पीएच.डी., लुइसियाना स्टेट यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ न्यूट्रिशन एंड फूड साइंसेज में प्रोफेसर ने कहा। "एल-सिट्रुलिन और एल-आर्जिनिन के अलावा, तरबूज एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी और लाइकोपीन का एक समृद्ध स्रोत है - ये सभी ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और हृदय रोग की रोकथाम में भूमिका निभा सकते हैं।"

**अनुवर्ती शोध लाभों का पता लगाना जारी रखता है**

उन अध्ययनों के प्रकाशित होने के बाद से, अतिरिक्त समीक्षाओं और मेटा-विश्लेषणों ने संवहनी और चयापचय स्वास्थ्य में तरबूज की भूमिका की जांच जारी रखी है। शोधकर्ताओं ने बताया है कि तरबूज का सेवन और एल-सिट्रुलिन पूरकता रक्त वाहिका लचीलापन और परिसंचरण से जुड़े उपायों में सुधार कर सकती है, जिसमें पल्स वेव वेलोसिटी और एंडोथेलियल फंक्शन शामिल हैं। वैज्ञानिक विशेष रूप से तरबूज में रुचि रखते हैं क्योंकि यह एल-सिट्रुलिन के सबसे समृद्ध प्राकृतिक खाद्य स्रोतों में से एक है। हाल की समीक्षाओं ने नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन, स्वस्थ रक्त प्रवाह और हृदय समारोह का समर्थन करने में फल की संभावित भूमिका पर प्रकाश डाला है, हालांकि विशेषज्ञ जोर देते हैं कि अभी भी बड़े दीर्घकालिक अध्ययनों की आवश्यकता है।

तरबूज लाइकोपीन से भी भरपूर होता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो कम ऑक्सीडेटिव तनाव और संभावित हृदय स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है। लाल तरबूज की किस्मों में विशेष रूप से उच्च स्तर का लाइकोपीन होता है।

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