20 साल से भी पहले, जब जेमी ओलिवर ने अपना स्कूल डिनर अभियान और टीवी सीरीज़ शुरू की, तो उन्होंने कुछ ऐसा देखा जिसे स्पष्ट रूप से इंगित करने के लिए किसी सेलिब्रिटी शेफ की आवश्यकता थी: हमारे पास कुत्ते के भोजन के लिए मानक थे, लेकिन स्कूल में बच्चों को खिलाए जाने वाले भोजन के लिए नहीं। उन्होंने कभी यह ड्रम बजाना बंद नहीं किया, और इंग्लैंड में स्कूल भोजन मानकों पर इस सप्ताह की महत्वपूर्ण घोषणा के बाद भी, वे कहते हैं कि हमें यह याद रखना चाहिए कि हमने कहाँ से शुरुआत की थी।

राज्य क्षेत्र के बच्चे साल में 190 दिन स्कूल में होते हैं। अगर वे वहाँ नाश्ता और दोपहर का भोजन कर रहे हैं, तो उनके द्वारा प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले अधिकांश भोजन का नियंत्रण उनके स्कूल के हाथ में होता है। चूंकि बच्चे अनुशंसित फल और सब्जियों का आधे से भी कम सेवन करते हैं, लेकिन अनुशंसित चीनी का दोगुना, स्कूल भोजन बड़े पैमाने पर आहार में सुधार करने का एक बड़ा अवसर है।

साझा मेज पर अच्छा भोजन करना केवल स्वास्थ्य के बारे में नहीं है। यह बच्चे के सामाजिक जुड़ाव और अपनेपन की भावना का एक मुख्य हिस्सा है। अच्छी तरह से खिलाए गए बच्चे अधिक खुश होते हैं, उनमें अधिक ऊर्जा होती है और बीमारी के कारण कम दिन छूटते हैं, और उनका सीखना और व्यवहार भी बेहतर होता है। आश्चर्य की बात नहीं है कि 80% शिक्षक सहमत हैं कि दोपहर के भोजन और ब्रेक के समय अस्वास्थ्यकर भोजन से विघटनकारी व्यवहार हो सकता है, और 85% कहते हैं कि आहार छात्रों की एकाग्रता की क्षमता को प्रभावित करता है। लेकिन वैज्ञानिक प्रमाण की किसे आवश्यकता है? अच्छी चीजों से पेट भरा होने पर हर कोई बेहतर प्रदर्शन करता है।

स्कूल भोजन को सही करें और पुरस्कार बहुत बड़ा है - न केवल आज के बच्चों के लिए, बल्कि उन वयस्कों के लिए भी जो वे बनेंगे। बच्चों को अच्छी तरह से खिलाएं और उनके स्वस्थ जीवन, अधिक उत्पादकता और आहार-संबंधी बीमारी से एनएचएस और सामाजिक देखभाल पर कम दीर्घकालिक दबाव की बेहतर संभावना होती है। यह कोई छोटा बदलाव नहीं है जब मोटापा और उसके परिणामस्वरूप यूके की अर्थव्यवस्था को हर साल लगभग £126 बिलियन का खर्च आता है।

यही कारण है कि सरकार द्वारा नवीनतम विज्ञान के आधार पर नए मानकों की घोषणा करना देखना बहुत अच्छा है - एक दशक में पहली बार। बच्चों की इस पीढ़ी के लिए, उन्हें अधिक फल और सब्जियां, फाइबर युक्त प्रोटीन और साबुत अनाज मिलेंगे। सुंदर सामग्री।

यह एक बड़ा और बहुत आवश्यक अपडेट है, लेकिन अद्भुत स्कूल, कैटरर और शेफ चुनौती का सामना कर सकते हैं। गुड स्कूल फूड अवार्ड्स के माध्यम से, ओलिवर ने दिखाया है कि अद्भुत स्कूल भोजन संभव और किफायती है, और यह अभी यूके भर में हो रहा है। बोर्नमाउथ में शेफ रस को लें। एक अलमारी के आकार की रसोई से काम करते हुए, उन्होंने अपने स्कूल के भोजन को बदल दिया। न केवल भोजन की खपत 28% से 98% तक बढ़ गई, बल्कि अब माता-पिता की प्रतीक्षा सूची है जो अपने बच्चों के लिए जगह पाने के इच्छुक हैं।

यह पैटर्न देश भर के स्कूलों में दोहराया जाता है, और हमें इन कहानियों को बताते रहना होगा क्योंकि यह उस बात के खिलाफ जाता है जो कई लोग सोचते हैं कि वे जानते हैं - कि बच्चे 'अच्छी चीजें' नहीं खाएंगे। हमने दशकों से यह सुना है। और हम समझते हैं, क्योंकि जिस खाद्य वातावरण से हम सभी जूझ रहे हैं, वह अच्छी तरह से खाना मुश्किल बनाता है। लेकिन स्कूल अलग है। यह एक दुर्लभ, संरक्षित स्थान है जहां उस शोर को हटाया जा सकता है। जब ऐसा होता है, तो उल्लेखनीय चीजें होती हैं: बच्चे स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन खाते हैं - और आनंद लेते हैं। सबूत स्पष्ट है: जब भोजन अच्छा होता है और वातावरण सहायक होता है, तो समय के साथ स्कूल भोजन की खपत बढ़ जाती है।

ओलिवर को जो उत्साहित करता है वह यह है कि ये मानक सिर्फ कागज के टुकड़े पर नहीं रहेंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए उचित निगरानी होगी कि उनका पालन किया जाए। स्कूलों को पकड़ने या नुकसान पहुंचाने के लिए नहीं, बल्कि इसलिए कि हम जान सकें कि क्या काम कर रहा है, कहां स्कूल शानदार प्रदर्शन कर रहे हैं, और कहां हमें देखभाल, प्यार और समर्थन की आवश्यकता है। यहीं स्कूल फूड प्रोजेक्ट आता है। सभी लंच ट्रे समान नहीं बनाए जाते, यही कारण है कि ओलिवर बाइट बैक, शेफ्स इन स्कूल्स, स्कूल फूड मैटर्स और फूड फाउंडेशन के साथ भागीदारी कर रहे हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि नए मानक वास्तव में सभी के लिए हों।

ये नए स्कूल भोजन मानक अंततः बच्चों की थाली में जो है उसे ठीक करेंगे, लेकिन यह आधा काम ही है। एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बच्चे को दोपहर के लिए पोषण देता है, लेकिन उन्हें खाना बनाना सिखाना उन्हें जीवन भर के लिए पोषण देता है। आप दुनिया के सबसे अच्छे भोजन परोस सकते हैं, लेकिन अगर कोई बच्चा खुद को खिलाना सीखे बिना स्कूल छोड़ देता है, तो यहीं रुक जाता है।

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