洛马林达大学健康中心的研究人员为鸡蛋爱好者敲开了好消息：定期吃鸡蛋可能降低65岁及以上成年人患阿尔茨海默病的风险。这项发表在《营养学杂志》上的研究发现，每周至少吃一个鸡蛋五天或以上的人，被诊断出阿尔茨海默病的风险降低高达27%。

“与从不吃鸡蛋相比，每周至少吃五个鸡蛋可以降低阿尔茨海默病的风险，”洛马林达大学公共卫生学院教授、该研究的主要研究者Joan Sabaté医学博士、公共卫生博士说。即使是较少的摄入量也显示出益处：每月仅吃1到3次鸡蛋与风险降低17%相关，而每周2到4次则降低约20%。

这项题为《鸡蛋摄入与阿尔茨海默病发病率：基督复临安息日会健康研究-2队列与医疗保险数据关联》的研究，追踪了约4万名参与者，平均随访15.3年。阿尔茨海默病病例通过医疗保险记录中的医生诊断确定，资格根据医疗保险主受益人摘要文件判定。

那么，是什么让鸡蛋对大脑如此友好？它们含有胆碱，有助于产生记忆和脑细胞交流所必需的化合物，以及叶黄素、玉米黄质和欧米伽-3脂肪酸。蛋黄中磷脂含量特别高，占鸡蛋总脂质的近30%，有助于神经递质受体的功能。

但在你匆忙炒一打鸡蛋之前，研究人员提醒，鸡蛋应作为整体健康饮食模式的一部分。“基督复临安息日会信徒的饮食比普通公众更健康，我们希望人们在了解鸡蛋益处的同时，关注整体健康，”该研究的主要作者、流行病学副教授Jisoo Oh博士、公共卫生硕士说。

部分资金来自美国鸡蛋委员会，他们大概很高兴得知他们的产品不再只是早餐专属。额外支持来自美国国立卫生研究院。