I ricercatori della Loma Linda University Health hanno aperto una buona notizia per gli amanti delle uova: mangiarle regolarmente potrebbe ridurre il rischio di Alzheimer negli adulti di 65 anni e più. Lo studio, pubblicato sul Journal of Nutrition, ha scoperto che chi mangiava almeno un uovo al giorno per cinque o più giorni a settimana aveva fino al 27% in meno di probabilità di ricevere una diagnosi di Alzheimer.

"Rispetto a chi non mangia mai uova, mangiarne almeno cinque a settimana può ridurre il rischio di Alzheimer", ha detto Joan Sabaté, MD, DrPH, professore alla Loma Linda University School of Public Health e ricercatore principale. Anche quantità minori hanno mostrato benefici: mangiare uova solo 1-3 volte al mese era associato a una riduzione del 17% del rischio, mentre 2-4 volte a settimana a circa il 20%.

La ricerca, intitolata "Egg intake and the incidence of Alzheimer's disease in the Adventist Health Study-2 cohort linked with Medicare data", ha seguito circa 40.000 partecipanti per una media di 15,3 anni. I casi di Alzheimer sono stati identificati attraverso diagnosi mediche registrate nei dati Medicare, con idoneità determinata utilizzando i file Medicare Master Beneficiary Summary.

Cosa rende le uova così amiche del cervello? Contengono colina, che aiuta a produrre composti essenziali per la memoria e la comunicazione tra cellule cerebrali, oltre a luteina, zeaxantina e acidi grassi omega-3. Il tuorlo è particolarmente ricco di fosfolipidi, che costituiscono quasi il 30% dei lipidi totali dell'uovo e aiutano il funzionamento dei recettori dei neurotrasmettitori.

Ma prima di strapazzarne una dozzina, i ricercatori avvertono che le uova dovrebbero far parte di un modello alimentare sano nel suo complesso. "Gli avventisti del settimo giorno seguono una dieta più sana rispetto al pubblico generale, e vogliamo che le persone si concentrino sulla salute generale insieme a questa conoscenza sui benefici delle uova", ha detto Jisoo Oh, DrPH, MPH, professore associato di epidemiologia e autore principale dello studio.

Parte dei finanziamenti è arrivata dall'American Egg Board, che presumibilmente era entusiasta di sapere che il loro prodotto non è più solo per colazione. Ulteriore supporto è arrivato dal National Institutes of Health.