Investigadores de la Universidad de Loma Linda han cascado buenas noticias para los amantes de los huevos: comer huevos regularmente puede reducir el riesgo de Alzheimer en adultos de 65 años o más. El estudio, publicado en el Journal of Nutrition, encontró que las personas que comían al menos un huevo al día durante cinco o más días a la semana tenían hasta un 27% menos de riesgo de ser diagnosticados con Alzheimer.
"En comparación con nunca comer huevos, comer al menos cinco huevos por semana puede disminuir el riesgo de Alzheimer", dijo Joan Sabaté, MD, DrPH, profesor de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda e investigador principal del estudio. Incluso cantidades más pequeñas mostraron beneficios: comer huevos solo de 1 a 3 veces al mes se asoció con una reducción del 17% en el riesgo, mientras que de 2 a 4 veces por semana vio aproximadamente un 20% menos de riesgo.
La investigación, titulada "Ingesta de huevos e incidencia de la enfermedad de Alzheimer en la cohorte del Estudio de Salud de los Adventistas-2 vinculada con datos de Medicare", siguió a unos 40,000 participantes durante un promedio de 15.3 años. Los casos de Alzheimer se identificaron a través de diagnósticos médicos registrados en datos de Medicare, con elegibilidad determinada usando los Archivos Resumen de Beneficiarios Principales de Medicare.
Entonces, ¿qué hace que los huevos sean tan amigables para el cerebro? Contienen colina, que ayuda a producir compuestos esenciales para la memoria y la comunicación de las células cerebrales, así como luteína, zeaxantina y ácidos grasos omega-3. La yema es especialmente alta en fosfolípidos, que constituyen casi el 30% de los lípidos totales del huevo, y ayudan a que los receptores de neurotransmisores funcionen.
Pero antes de que vayas a revolver una docena, los investigadores advierten que los huevos deben ser parte de un patrón de alimentación saludable en general. "Los adventistas del séptimo día comen una dieta más saludable que el público en general, y queremos que las personas se centren en la salud general junto con este conocimiento sobre el beneficio de los huevos", dijo Jisoo Oh, DrPH, MPH, profesor asociado de epidemiología y autor principal del estudio.
Parte de la financiación provino de la Junta Americana del Huevo, que presumiblemente estaba encantada de saber que su producto ya no es solo para el desayuno. Apoyo adicional provino de los Institutos Nacionales de Salud.