लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी हेल्थ के शोधकर्ताओं ने अंडे प्रेमियों के लिए कुछ अच्छी खबर निकाली है: नियमित रूप से अंडे खाने से 65 वर्ष और उससे अधिक उम्र के वयस्कों में अल्जाइमर रोग का खतरा कम हो सकता है। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि जो लोग प्रति सप्ताह पांच या अधिक दिन कम से कम एक अंडा खाते थे, उनमें अल्जाइमर का निदान होने का जोखिम 27% तक कम था।
"कभी अंडे न खाने की तुलना में, प्रति सप्ताह कम से कम पांच अंडे खाने से अल्जाइमर का खतरा कम हो सकता है," लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में प्रोफेसर और अध्ययन के प्रमुख अन्वेषक जोन सबाटे, एमडी, डॉपीएच ने कहा। यहां तक कि कम मात्रा में भी लाभ दिखा: महीने में सिर्फ 1 से 3 बार अंडे खाने से जोखिम में 17% की कमी देखी गई, जबकि सप्ताह में 2 से 4 बार खाने से लगभग 20% कम जोखिम देखा गया।
शोध, जिसका शीर्षक है "एडवेंटिस्ट हेल्थ स्टडी-2 कोहोर्ट में अंडे का सेवन और अल्जाइमर रोग की घटना, मेडिकेयर डेटा से जुड़ा हुआ", ने लगभग 40,000 प्रतिभागियों का औसतन 15.3 वर्षों तक अनुसरण किया। अल्जाइमर के मामलों की पहचान मेडिकेयर डेटा में दर्ज चिकित्सक निदान के माध्यम से की गई, जिसमें पात्रता मेडिकेयर मास्टर बेनिफिशियरी सारांश फाइलों का उपयोग करके निर्धारित की गई।
तो अंडे को इतना दिमाग के अनुकूल क्या बनाता है? उनमें कोलीन होता है, जो स्मृति और मस्तिष्क कोशिका संचार के लिए आवश्यक यौगिकों का उत्पादन करने में मदद करता है, साथ ही ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होते हैं। जर्दी विशेष रूप से फॉस्फोलिपिड्स में उच्च होती है, जो कुल अंडा लिपिड का लगभग 30% बनाती है, जो न्यूरोट्रांसमीटर रिसेप्टर्स को कार्य करने में मदद करते हैं।
लेकिन इससे पहले कि आप एक दर्जन अंडे फोड़ें, शोधकर्ता सावधान करते हैं कि अंडे समग्र स्वस्थ खाने के पैटर्न का हिस्सा होने चाहिए। "सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट आम जनता की तुलना में स्वस्थ आहार खाते हैं, और हम चाहते हैं कि लोग अंडे के लाभ के बारे में इस ज्ञान के साथ समग्र स्वास्थ्य पर ध्यान दें," अध्ययन की प्रमुख लेखिका और महामारी विज्ञान की एसोसिएट प्रोफेसर जिसू ओह, डॉपीएच, एमपीएच ने कहा।
कुछ फंडिंग अमेरिकन एग बोर्ड से आई, जो संभवतः यह जानकर बहुत खुश हुआ कि उनका उत्पाद अब सिर्फ नाश्ते के लिए नहीं है। अतिरिक्त सहायता नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ से मिली।