Des chercheurs de l'Université de Loma Linda ont cassé la coquille d'une bonne nouvelle pour les amateurs d'œufs : en manger régulièrement pourrait réduire le risque de maladie d'Alzheimer chez les adultes de 65 ans et plus. L'étude, publiée dans le Journal of Nutrition, a révélé que les personnes qui mangeaient au moins un œuf par jour pendant cinq jours ou plus par semaine avaient jusqu'à 27 % de risque en moins de recevoir un diagnostic d'Alzheimer.

« Par rapport à ceux qui ne mangent jamais d'œufs, en manger au moins cinq par semaine peut diminuer le risque d'Alzheimer », a déclaré Joan Sabaté, MD, DrPH, professeur à l'École de santé publique de l'Université de Loma Linda et chercheur principal de l'étude. Même de plus petites quantités ont montré des avantages : manger des œufs seulement 1 à 3 fois par mois était lié à une réduction de 17 % du risque, tandis que 2 à 4 fois par semaine voyait une baisse d'environ 20 %.

La recherche, intitulée « Consommation d'œufs et incidence de la maladie d'Alzheimer dans la cohorte Adventist Health Study-2 liée aux données Medicare », a suivi environ 40 000 participants pendant une moyenne de 15,3 ans. Les cas d'Alzheimer ont été identifiés via les diagnostics médicaux enregistrés dans les données Medicare, l'éligibilité étant déterminée à l'aide des fichiers récapitulatifs des bénéficiaires principaux de Medicare.

Alors, qu'est-ce qui rend les œufs si bons pour le cerveau ? Ils contiennent de la choline, qui aide à produire des composés essentiels à la mémoire et à la communication entre les cellules cérébrales, ainsi que de la lutéine, de la zéaxanthine et des acides gras oméga-3. Le jaune est particulièrement riche en phospholipides, représentant près de 30 % des lipides totaux de l'œuf, ce qui aide les récepteurs des neurotransmetteurs à fonctionner.

Mais avant de vous précipiter pour brouiller une douzaine d'œufs, les chercheurs préviennent que les œufs doivent faire partie d'un régime alimentaire global sain. « Les adventistes du septième jour ont une alimentation plus saine que le grand public, et nous voulons que les gens se concentrent sur la santé globale en même temps que sur cette connaissance des bienfaits des œufs », a déclaré Jisoo Oh, DrPH, MPH, professeure associée d'épidémiologie et auteure principale de l'étude.

Une partie du financement provenait de l'American Egg Board, qui était probablement ravi d'apprendre que leur produit n'est plus réservé au petit-déjeuner. Un soutien supplémentaire est venu des National Institutes of Health.