باحثون في جامعة لوما ليندا للصحة فتحوا بعض الأخبار الجيدة لعشاق البيض: تناول البيض بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر لدى البالغين الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا فأكثر. الدراسة، التي نُشرت في مجلة التغذية، وجدت أن الأشخاص الذين تناولوا بيضة واحدة على الأقل يوميًا لمدة خمسة أيام أو أكثر كل أسبوع كان لديهم خطر أقل بنسبة تصل إلى 27% لتشخيص إصابتهم بالزهايمر.
"بالمقارنة مع عدم تناول البيض مطلقًا، فإن تناول خمس بيضات على الأقل أسبوعيًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالزهايمر،" قال جوان ساباتي، دكتور في الطب، دكتوراه في الصحة العامة، أستاذ في كلية الصحة العامة بجامعة لوما ليندا والباحث الرئيسي للدراسة. حتى الكميات الأقل أظهرت فوائد: تناول البيض مرة إلى ثلاث مرات فقط شهريًا ارتبط بانخفاض الخطر بنسبة 17%، بينما شهدت مرتين إلى أربع مرات أسبوعيًا انخفاضًا في الخطر بنحو 20%.
البحث، بعنوان "تناول البيض وحدوث مرض الزهايمر في مجموعة دراسة الصحة الأدفنتست-2 المرتبطة ببيانات ميديكير"، تابع حوالي 40,000 مشارك لمدة متوسطها 15.3 سنة. تم تحديد حالات الزهايمر من خلال تشخيصات الأطباء المسجلة في بيانات ميديكير، مع تحديد الأهلية باستخدام ملفات ملخص المستفيد الرئيسي من ميديكير.
إذن، ما الذي يجعل البيض صديقًا للدماغ؟ يحتوي على الكولين، الذي يساعد في إنتاج مركبات أساسية للذاكرة والتواصل بين خلايا الدماغ، بالإضافة إلى اللوتين والزياكسانثين وأحماض أوميغا-3 الدهنية. صفار البيض غني بشكل خاص بالفوسفوليبيدات، التي تشكل ما يقرب من 30% من إجمالي دهون البيض، مما يساعد مستقبلات النواقل العصبية على العمل.
لكن قبل أن تسارع لعمل عجة من اثنتي عشرة بيضة، يحذر الباحثون من أن البيض يجب أن يكون جزءًا من نمط غذائي صحي شامل. "الأدفنتست السبتيون يأكلون نظامًا غذائيًا أكثر صحة من عامة الناس، ونريد أن يركز الناس على الصحة العامة إلى جانب هذه المعرفة حول فائدة البيض،" قال جيسو أوه، دكتوراه في الصحة العامة، ماجستير في الصحة العامة، أستاذ مشارك في علم الأوبئة والمؤلف الرئيسي للدراسة.
جاء بعض التمويل من مجلس البيض الأمريكي، الذي كان من المفترض أن يكون سعيدًا بسماع أن منتجهم لم يعد مخصصًا للإفطار فقط. جاء دعم إضافي من المعاهد الوطنية للصحة.