素食者们，欢呼吧：你现在可以在白城堡吃饭而无需解释自己了。周一，这家总部位于俄亥俄州哥伦布市的汉堡连锁店宣布永久添加西南素食小汉堡，这是一种无肉选择，采用酥脆糙米外皮和烟熏辣椒烧烤风味的素食肉饼，由红薯、黑豆、玉米、红甜椒、洋葱和胡萝卜制成。它放在白城堡的标志性小圆面包上，上面配有墨西哥胡椒奶酪——但如果你有反叛精神，可以换成美式或切达奶酪。

此举正值植物性饮食缓慢渗透美国主流之际。最近的调查显示，6%的美国人口现在自认为是素食者或纯素食者，一些估计将这一数字推高至10-15%。这意味着有很多人一直在排队时尴尬地站着，而他们的朋友在点手撕猪肉三明治。

“我们的‘渴望者’一直强烈要求一种不牺牲风味的传统肉类小汉堡替代品，”白城堡首席营销官杰米·理查森在一份声明中说。翻译：纯素食者们开始大声疾呼了。该公司表示，这款小汉堡是根据顾客反馈开发的，最终选择了Dr Praeger's的肉饼，这家冷冻食品公司在植物性饮食流行之前就一直为素食者提供食物。

但转折来了：尽管植物性饮食者数量增长，素食汉堡的销量实际上却在下降，因为特朗普政府倡导的肉类复兴浪潮高涨。新的膳食指南鼓励增加来自动物和植物来源的蛋白质摄入，以及全脂乳制品——好像我们需要许可才能吃奶酪似的。就连Impossible Foods也重新定位其信息，针对“肉类粉丝”而非沙拉爱好者。“我们不是来征服沙拉爱好者的，”其网站宣称。所以白城堡的素食小汉堡正好赶上了一场关于两片面包之间该放什么的文化战争。