Swicy'den sağ çıktık. Swavoury'ye katlandık. Şimdi, portmanto kuyusunun kuruduğunu sandığınız anda karşınızda 'fricy' (meyveli ve baharatlı) ve raflardan uçup gidiyor, muhtemelen çünkü ona bu adı verenler size 'yetişkinlik' kelimesini getirenlerle aynı kişiler.

Londra, Seven Sisters'daki Mango Twist'te 26 yaşındaki Hannah, geleneksel Meksika chamoyada'sının bir yorumu olan 'Volcano' slushie'sini sipariş etmek için üçüncü kez geliyor. 'Bayılıyorum,' diyor ve donmuş içecekler konusunda net bir yaşam tarzı seçimi yapmış biriyle tartışmak kim haddine? 2024'te Peru doğumlu Dominic Vargas tarafından açılan kafenin şimdi dört şubesi var, çünkü görünüşe göre Londra, yudumlamadan önce piponuzu çiğnemenizi gerektiren bir içecek için can atıyormuş.

Sosyal medya, doğal olarak, 'fricy'nin gururlu ebeveyni ve zaten aşırı kalabalık olan 'swicy' ve 'swavoury' kreşine katılıyor. Çevrimiçi perakendeci Sous Chef'in yemek editörü Holly Thomson, bunun 'aptalca bir kelime' olduğunu kabul ediyor, ancak satışlara dönüştüğünü belirtiyor: Meksika baharat karışımı Tajín'in satışları 2026'da şu ana kadar yıllık bazda %19 arttı. Waitrose, Mango Amba Sosu satışlarında geçen yıla göre %30 artış bildiriyor ve acı sos perakendecisi Hot-Headz!'den Stuart McAllister, fricy soslarının son 6-12 ayda fırladığını, ananas ve mango acı soslarının başı çektiğini söylüyor.

Volcano slushie geliyor: parlak sarı meyve suyu, spiralize mango ve salamura meyve ve biberlerden yapılan kırmızı chamoy sosu, içmeden önce çiğnenmesi gereken Tajín şekerlemeli pipo ile. Görsel olarak TikTok ve Instagram'da belgelenmeye yetecek kadar çarpıcı, çünkü filme almadıysanız, gerçekten yediniz mi? Mango Twist ayrıca 'Mangonero' (chamoy ve demirhindi ile meyve salatası) ve 'Pine pop' (ev yapımı chamoy kaplı dev bir ananas parçası) sunuyor - hepsi cömert porsiyonlu ve beyaz bir gömlek giyerken yemesi biraz korkutucu.

Ama lezzet kombinasyonu işe yarıyor: tropikal meyve ve biber sıcağı, onu tamamen tatlı bir şeyden daha lezzetli yapıyor, tıpkı kelime var olmadan çok önce fricy yapan Vietnam papaya ve biber salataları gibi. Soho'daki Three Sheets'in baş aşçısı Ethan Pack, trendin Güney Amerika mutfağındaki daha büyük bir yükselişin parçası olduğunu, daha fazla pop-up ve şefin deneyler yaptığını düşünüyor. En fricy sunumları - baharatlı Peru aji verde sosu ve ahududu sirkesi jeli ile domatesli tost, artı bir ahududu ve biber margarita - mide bulandırmayacak kadar tatlı ve meyve biberden kurtulma sağlıyor.

Kuzey Tayland restoranı Khao Bird'in baş aşçısı Luke Larsson, şeflerin uzun süredir tuzlu yemeklerde, özellikle Tayland mutfağında meyve ile oynadığını, ancak 'değişen şey, yemek yiyenlerin bu kombinasyonlara çok daha açık olması ve aktif olarak onları araması' diyor. Phrik laab biber tozu ile bitirdiği karpuz salatası, havaların ısınmasıyla popüler hale geldi. 'Fricy' adına gelince? İnsanlara bu kombinasyonlar hakkında çevrimiçi konuşmak için kolay bir yol verdiğini düşünüyor ve 'insanları yeni bir şey denemeye teşvik ediyorsa, bu kötü bir şey değil.'

Şahsen, 'fricy'yi göz devirmeden asla söyleyebileceğimi sanmıyorum, ama bu yaz menülerde daha fazla taze, baharatlı, heyecan verici lezzet kombinasyonu anlamına geliyorsa, lehindeyim. Sadece adıyla sipariş etmemi beklemeyin.