हम 'स्वाइसी' से बच गए। हमने 'स्वेवरी' को सहन किया। अब, जब आपने सोचा कि पोर्टमैंटो का कुआँ सूख गया है, तो यहाँ आता है 'फ्राइसी' - फ्रूटी और स्पाइसी - और यह अलमारियों से उड़ रहा है, संभवतः क्योंकि इसे नाम देने वाले वही लोग हैं जिन्होंने आपको 'अडल्टिंग' शब्द दिया था।
लंदन के सेवन सिस्टर्स में मैंगो ट्विस्ट पर, 26 वर्षीय हन्ना 'वोल्कैनो' स्लशी ऑर्डर करने के लिए अपनी तीसरी बार आई है, जो पारंपरिक मैक्सिकन चमोयादा का एक रूप है। "मुझे यह पसंद है," वह कहती है, और हम कौन होते हैं किसी ऐसे व्यक्ति से बहस करने वाले जिसने स्पष्ट रूप से जमे हुए पेय पदार्थों के बारे में एक जीवनशैली विकल्प बना लिया है? पेरू में जन्मे डॉमिनिक वर्गास द्वारा 2024 में खोला गया यह कैफे, अब इसकी चार शाखाएँ हैं, क्योंकि जाहिर तौर पर लंदन एक ऐसे पेय के लिए तरस रहा था जिसके लिए आपको घूँट लेने से पहले अपने स्ट्रॉ को चबाना पड़ता है।
सोशल मीडिया, स्वाभाविक रूप से, 'फ्राइसी' का गर्वित माता-पिता है, जो पहले से ही भीड़भाड़ वाली 'स्वाइसी' और 'स्वेवरी' की नर्सरी में शामिल हो गया है। ऑनलाइन रिटेलर सू शेफ की खाद्य संपादक होली थॉमसन स्वीकार करती हैं कि यह "एक मूर्खतापूर्ण शब्द है," लेकिन ध्यान देती हैं कि यह बिक्री में तब्दील हो रहा है: 2026 में अब तक साल-दर-साल ताज़िन, नीबू और मिर्च मैक्सिकन मसाला मिश्रण की बिक्री में 19% की वृद्धि हुई है। वेट्रोज़ ने पिछले वर्ष में अपने मैंगो अम्बा सॉस की बिक्री में 30% की वृद्धि दर्ज की है, और हॉट सॉस रिटेलर हॉट-हेड्ज़ के स्टुअर्ट मैकएलिस्टर का कहना है कि पिछले छह से बारह महीनों में फ्राइसी सॉस में उछाल आया है, जिसमें अनानास और आम की हॉट सॉस अग्रणी हैं।
वोल्कैनो स्लशी आती है: चमकीला पीला जूस, सर्पिलाकार आम, और अचार वाले फलों और मिर्च से बनी लाल चमोय सॉस, ताज़िन कैंडी-डिप्ड स्ट्रॉ के साथ जिसे पीने से पहले चबाना चाहिए। यह देखने में इतना आकर्षक है कि इसे टिकटॉक और इंस्टाग्राम पर दस्तावेज़ित किया गया है, क्योंकि अगर आपने इसे फिल्माया नहीं, तो क्या आपने इसे खाया भी? मैंगो ट्विस्ट 'मैंगोनेरो' (चमोय और इमली के साथ फलों का सलाद) और 'पाइन पॉप' (घर के बने चमोय में लिपटा अनानास का एक बड़ा टुकड़ा) भी प्रदान करता है - सभी उदारतापूर्वक भागों में और सफेद शर्ट पहने खाने में थोड़े डरावने।
लेकिन स्वाद संयोजन काम करता है: उष्णकटिबंधीय फल और मिर्च की गर्मी इसे पूरी तरह से मीठे की तुलना में अधिक लजीज बनाती है, जैसे वियतनामी पपीता और मिर्च सलाद, जो शब्द के अस्तित्व में आने से बहुत पहले से फ्राइसी कर रहे हैं। सोहो में थ्री शीट्स के हेड शेफ इथन पैक का मानना है कि यह प्रवृत्ति दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में एक बड़े उदय का हिस्सा है, जिसमें अधिक पॉप-अप और शेफ प्रयोग कर रहे हैं। उनकी सबसे फ्राइसी पेशकश - मसालेदार पेरूवियन अजी वर्डे सॉस और रास्पबेरी सिरका जेल के साथ टोस्ट पर टमाटर, साथ ही एक रास्पबेरी और मिर्च मार्गरीटा - बिना चिपचिपे मीठे हैं, और फल मिर्च से राहत प्रदान करता है।
उत्तरी थाई रेस्तरां खाओ बर्ड के हेड शेफ ल्यूक लार्सन ने नोट किया कि शेफ लंबे समय से स्वादिष्ट व्यंजनों में फलों के साथ खेल रहे हैं, विशेष रूप से थाई व्यंजनों में, लेकिन "जो बदला है वह यह है कि भोजन करने वाले अब उन संयोजनों के लिए अधिक खुले लगते हैं और सक्रिय रूप से उनकी तलाश कर रहे हैं।" उनका तरबूज सलाद जो फ्रिक लैब मिर्च पाउडर के साथ समाप्त होता है, मौसम गर्म होने के साथ लोकप्रिय हो गया है। जहाँ तक 'फ्राइसी' नाम की बात है? उनका मानना है कि यह लोगों को ऑनलाइन इन संयोजनों के बारे में बात करने का एक आसान तरीका देता है, और अगर यह "लोगों को कुछ नया आज़माने के लिए प्रोत्साहित करता है, तो यह बुरी बात नहीं है।"
व्यक्तिगत रूप से, मुझे यकीन नहीं है कि मैं कभी बिना आँख घुमाए 'फ्राइसी' कह पाऊँगा, लेकिन अगर इसका मतलब इस गर्मी में मेनू पर अधिक ताज़ा, मसालेदार, रोमांचक स्वाद संयोजन हैं, तो मैं इसके पक्ष में हूँ। बस मुझसे इसके नाम से ऑर्डर करने की उम्मीद न करें।