Çekil kenara, Cadbury: tarihte %100 İngiliz malzemelerle yapılmış bir çikolata yiyen tek kişi, 1932'de altı yaşında bir çocukken Rowntree's tarafından kendisine hediye edilen merhum Kraliçe II. Elizabeth'ti. Rowntree's York merkezinde sera koşullarında yetiştirilen bir kakao bitkisinden üretilen bu çikolata, sonunda dengini buldu.

Şimdi, Reading Üniversitesi'ndeki bilim insanları Berkshire'da yetiştirilen kakao çekirdeklerini kullanarak bir çikolata ürettiler ve tropik iklimlere gerek olmadığını kanıtladılar - sadece bir sera ve sağlıklı bir doz İngiliz kararlılığı yeterli. Üniversitenin 100. yılını kutlamak için yapılan çikolata, enstitünün koleksiyonundaki bitkilerden elde edilen kakao kullanıyor.

Birleşik Krallık, 10,4 milyar sterlinlik pazarıyla çikolata seven bir ulus olmasına rağmen, her zaman ithal kakaoya bağımlı olmuştur. Ancak üniversitede yüksek lisans öğrencisi olan Maha Khan bu anlatıyı değiştirmeye karar verdi. Çekirdekleri üniversitenin gıda bölümünde hasat etti, fermente etti ve işledi; böylece bir bilim projesini lezzetli bir açıklamaya dönüştürdü.

"Reading'den ayrılmadan tüm çikolata yapım sürecini, kabuktan çekirdeğe, çekirdekten bara kadar takip etmek muhteşemdi," dedi Khan. "Bu İngiliz çikolata, gıda tedarikimizin ne kadar kırılgan olduğunu vurguluyor. Kakao bitkileri sıcaklık ve yağış değişimlerine karşı çok hassastır ve iklim değişikliği dünya kakao üretiminin çoğunu yapan ülkelerde şimdiden sorunlara yol açıyor. Çiftçilerin değişen iklime dayanabilecek daha dayanıklı bitkilere ihtiyacı varsa, farklı çeşitleri korumak hayati önem taşıyor."

Ayrıca şunları ekledi: "Umarım bu, insanlara keyif aldığımız çikolatanın ne kadar emek gerektirdiğini ve dünyadaki kakao çiftçilerini ve topluluklarını korumanın ne kadar önemli olduğunu gösterir."

Ve tadının iyi olup olmadığını merak edenler için: Khan çikolatanın zengin bir tada sahip olduğunu ve "lezzetli" olduğunu bildiriyor. Çekirdekler üniversitede yetiştirilen 300'den fazla çeşitten geliyor ve liçi gibi tadı olan beyaz bir etle kaplı ham kakao, İngilizler için nadir bir ziyafet.

Bu sadece bir gösteri değil - üniversite, iklim değişikliğine, zararlılara ve hastalıklara direnç gösterebilecek kakao çeşitlerini koruma çalışmalarını vurgulamayı umuyor. Reading'in uluslararası kakao karantina merkezi, dünyadaki kakao bitkilerinin uluslararası hareketinin %97'sini yönetiyor ve bu da onu kakao biyolojik çeşitliliği için hayati bir merkez haline getiriyor.

Çikolata fiyatları son zamanlarda, iklim krizinin kötüleştirdiği yüksek sıcaklıklar ve aşırı yağışların Afrika'daki mahsullere zarar vermesiyle fırladı. Bu sınırlı üretim çikolata (şimdiye kadar sadece altı tane yapıldı), çikolata tedarikimizin kırılganlığının zamanında bir hatırlatıcısı. Khan üretimi artırmayı umuyor, ancak tek bir kakao kabuğunun büyümesi altı ay sürüyor, bu yüzden sabır anahtar.

Bu kraliyete layık çikolatayı kimin tadacağına gelince, Khan'ın bir önerisi var: "Çikolatayı kimin yiyeceğine henüz karar vermedik. Yapılan son İngiliz çikolatası 1932'de geleceğin kraliçesi tarafından yenildiğinden, bir sonraki çikolatanın da başka bir geleceğin kraliçesi olan Galler Prensesi'ne hediye edilmesi uygun olur; kendisi de çikolata gibi Reading'de doğdu."

Çünkü hiçbir şey, bir üniversite serasında yapılmış bir çikolata kadar kraliyet takdiri ifade etmez.