Исследователи из APC Microbiome Ireland, ведущего исследовательского центра при Университетском колледже Корка, сделали важный шаг к пониманию того, как кофе приносит пользу организму. Впервые ученые тщательно изучили, как кофе взаимодействует с осью «кишечник-мозг» — коммуникационной сетью, связывающей пищеварительную систему и мозг — по сути, доказав то, что ваш утренний ритуал кричал годами.
Результаты, опубликованные в Nature Communications и поддержанные Институтом научной информации о кофе (ISIC), показывают, что регулярное употребление как кофеина, так и кофе без кофеина может формировать микробиом кишечника и влиять на настроение и стресс. Потому что, видимо, кофе не просто снижает вероятность совершения преступления до полудня — он еще и делает хорошие вещи внутри.
Чтобы изучить это, исследователи сравнили 31 регулярного любителя кофе с 31 человеком, который не пьет кофе. Участники прошли психологические оценки, отслеживали свой рацион и потребление кофеина, а также предоставили образцы стула и мочи, чтобы ученые могли проанализировать изменения в кишечных бактериях и эмоциональном состоянии. В этом исследовании «любители кофе» определялись как люди, которые обычно выпивают 3-5 чашек кофе в день — уровень, считающийся безопасным и умеренным Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA). То есть, по сути, количество, которое средний офисный работник вдыхает до обеда.
В начале эксперимента любители кофе перестали пить кофе на две недели. В течение этого периода исследователи продолжали собирать биологические образцы и отслеживать психическое здоровье. Этот перерыв привел к четким сдвигам в метаболитах, производимых кишечными микробами у регулярных любителей кофе, отличая их от тех, кто кофе не пьет. Другими словами, их кишечные бактерии устроили маленькую истерику.
После фазы воздержания кофе постепенно вводили снова, причем участники не знали, пьют ли они кофеин или кофе без кофеина. Половина получала кофе без кофеина, а остальные — обычный кофе. Обе группы сообщили об улучшении настроения, включая снижение уровня стресса, депрессии и импульсивности. Эти результаты предполагают, что кофе может улучшать настроение даже без кофеина — так что любители кофе без кофеина могут перестать извиняться.
Исследование также выявило специфические бактерии, которые были более распространены у любителей кофе. Уровни 'Eggertella sp' и 'Cryptobacterium curtum' были выше среди тех, кто регулярно употреблял кофе. Считается, что эти микробы играют роль в таких процессах, как выработка кислоты в пищеварительной системе и синтез желчных кислот, что может помочь защитить от вредных бактерий и инфекций. Исследователи также наблюдали увеличение 'Firmicutes', группы бактерий, ранее связанных с положительными эмоциями у женщин. Потому что ваша кишечная флора, очевидно, имеет предпочтительный пол.
Интересно, что улучшения в обучении и памяти наблюдались только у участников, которые пили кофе без кофеина. Это открытие предполагает, что другие соединения, помимо кофеина, такие как полифенолы, могут отвечать за определенные когнитивные преимущества. С другой стороны, кофеин показал явные преимущества. Только участники, потреблявшие кофеин, испытывали снижение тревожности наряду с улучшением внимания и бдительности. Кофеин также был связан с более низким риском воспаления. Так что выбирайте свой яд: мозговые достижения или спокойная атмосфера.
Автор-корреспондент исследования, профессор Джон Криэн, главный исследователь APC Microbiome Ireland, Университетский колледж Корка, объяснил: «Общественный интерес к здоровью кишечника резко возрос. Отношения между пищеварительным и психическим здоровьем также становятся все более понятными, но механизмы воздействия кофе на эту ось «кишечник-мозг» оставались неясными». Он добавил: «Кофе — это больше, чем просто кофеин — это сложный диетический фактор, который взаимодействует с нашими кишечными микробами, нашим метаболизмом и даже нашим эмоциональным благополучием. Наши результаты показывают, что кофе, как с кофеином, так и без него, может влиять на здоровье различными, но взаимодополняющими способами».