जो लोग कभी डोनट को लालसा से देखते हैं, उन्हें खुश करने वाली खबर में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि चीनी को पूरी तरह छोड़ना उतना फायदेमंद नहीं हो सकता जितना स्वास्थ्य गुरुओं ने हमें विश्वास दिलाया है। शनिवार को शिकागो में एंडोक्राइन सोसाइटी की वार्षिक बैठक ENDO 2026 में प्रस्तुत नए शोध से पता चलता है कि आहार से चीनी को पूरी तरह हटाने से आंत और चयापचय स्वास्थ्य पर कुछ अनपेक्षित परिणाम हो सकते हैं।
कुवैत के दसमान डायबिटीज इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं ने चूहों को कम वसा वाला आहार दिया जिसमें कोई सुक्रोज (यानी टेबल शुगर) नहीं था और 16 सप्ताह तक उनकी तुलना एक नियंत्रण समूह से की जिसे वही कम वसा वाला आहार मिला लेकिन सुक्रोज के साथ। "कम वसा वाले आहार से सुक्रोज को पूरी तरह हटाना अप्रत्याशित रूप से आंत के स्वास्थ्य को बाधित कर सकता है और सूजन और चयापचय संबंधी शिथिलता को बढ़ावा दे सकता है, जो इस बात पर प्रकाश डालता है कि संतुलित पोषण केवल चीनी को खत्म करने से अधिक महत्वपूर्ण है," संस्थान के इम्यूनोलॉजी और माइक्रोबायोलॉजी विभाग के प्रमुख वैज्ञानिक डॉ. रशीद अहमद ने कहा।
सुक्रोज उन्मूलन के प्रभावों का मूल्यांकन करने के लिए, टीम ने ग्लूकोज सहनशीलता, इंसुलिन संवेदनशीलता, परिसंचारी चयापचय हार्मोन, आंत माइक्रोबायोम और बृहदान्त्र और यकृत दोनों में सूजन को मापा। समान शरीर के वजन बनाए रखने के बावजूद, सुक्रोज-मुक्त आहार पर चूहों ने खराब ग्लूकोज नियंत्रण, इंसुलिन प्रतिरोध, आंत के रोगाणुओं में असंतुलन, आंतों की सूजन और फैटी लिवर रोग से जुड़े परिवर्तनों का अनुभव किया। दूसरे शब्दों में, उन्होंने चीनी के बदले कई अन्य समस्याएं पा लीं।
"निष्कर्ष बताते हैं कि कम वसा वाले आहार से सुक्रोज को पूरी तरह हटाना आंत माइक्रोबायोटा और चयापचय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है," अहमद ने कहा। "अध्ययन आंत और प्रतिरक्षा होमियोस्टेसिस का समर्थन करने के लिए संतुलित आहार कार्बोहाइड्रेट बनाए रखने के महत्व पर प्रकाश डालता है।" शोधकर्ताओं ने नोट किया कि पहले चीनी को पूरी तरह खत्म करने वाले अत्यधिक प्रतिबंधात्मक कम वसा वाले आहार के संभावित परिणामों के बारे में बहुत कम जानकारी थी। "यह शोध केवल चीनी प्रतिबंध पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम बनाए रखने के महत्व पर जोर देकर भविष्य की आहार संबंधी सिफारिशों को प्रभावित कर सकता है," अहमद ने आगे कहा। "लंबे समय में, ये निष्कर्ष चयापचय संबंधी विकारों, फैटी लिवर रोग और पुरानी सूजन संबंधी स्थितियों को रोकने और प्रबंधित करने की रणनीतियों को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।"
टीम का मानना है कि परिणाम केवल चीनी का सेवन कम करने पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय समग्र आहार संतुलन पर विचार करने की आवश्यकता को रेखांकित करते हैं। "इस तरह के अध्ययन हमारे संस्थान की साक्ष्य-आधारित वैज्ञानिक खोजों को आगे बढ़ाने की प्रतिबद्धता को दर्शाते हैं जो सार्वजनिक स्वास्थ्य परिणामों में सुधार करते हैं और चयापचय रोग की हमारी समझ को गहरा करते हैं," दसमान डायबिटीज इंस्टीट्यूट के कार्यकारी निदेशक डॉ. फैसल हमेद अल-रिफाई ने कहा। सामग्री एंडोक्राइन सोसाइटी द्वारा प्रदान की गई थी, जिसका संभवतः कोई चीनी लॉबी नहीं है।