आप जानते हैं कि आपके आंत के बैक्टीरिया आपके सबसे अच्छे दोस्त माने जाते हैं, जो आपके केल सलाद को पचाने में मदद करते हैं और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को सतर्क रखते हैं? खैर, दो नए अध्ययनों के अनुसार, यदि आप उन्हें पर्याप्त फाइबर नहीं खिलाते हैं, तो वे आपको ही खाना शुरू कर सकते हैं। सचमुच। आपकी आंत की परत से। अशिष्टता।

लुडविग प्रिंसटन की जेना अबूसलीम और निदेशक जोशुआ राबिनोविट्ज़ के नेतृत्व में किए गए दो अध्ययन, नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज की कार्यवाही और नेचर मेटाबोलिज्म में प्रकाशित, आपके आहार, आपके आंत के रोगाणुओं और उनके द्वारा उत्पादित छोटे मेटाबोलाइट्स के बीच जटिल संबंधों पर प्रकाश डालते हैं। यह पता चला है कि आप क्या खाते हैं (या नहीं खाते हैं) आपके आंत के बैक्टीरिया को स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों का उत्पादन करने से हानिकारक यौगिकों का उत्पादन करने के लिए स्थानांतरित कर सकता है, और यह स्विच आपके अपने शरीर को नाश्ते के रूप में शामिल कर सकता है।

पहला अध्ययन, पीएनएएस में, फिनोल मेटाबोलाइट्स पर केंद्रित था - यौगिक जो आंत के बैक्टीरिया अमीनो एसिड टायरोसिन और फेनिलएलनिन को पचाने पर बनाते हैं। और सभी फिनोल समान नहीं बनाए जाते हैं। अच्छे वाले, जैसे फेनिलप्रोपियोनेट और हिप्पुरिक एसिड (फेनिलएलनिन से), आंत के स्वास्थ्य और स्वस्थ शरीर के वजन से जुड़े होते हैं। बुरे वाले, जैसे पी-क्रेसोल सल्फेट और फिनोल सल्फेट (टायरोसिन से), कैंसर रोगियों में बदतर परिणामों और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों में प्रणालीगत विषाक्तता से जुड़े होते हैं।

तो, संतुलन क्या बदलता है? फाइबर और अपचनीय पौधे प्रोटीन, जिन्हें उन्होंने 'प्रोटीन इमिटेटिंग फाइबर' या प्रिफ नाम दिया है। शोधकर्ताओं ने पाया कि ये पौधे घटक माइक्रोबियल चयापचय को हानिकारक टायरोसिन-व्युत्पन्न फिनोल से दूर और लाभकारी फेनिलएलनिन-व्युत्पन्न लोगों की ओर स्थानांतरित करते हैं। चूहों में स्थिर आइसोटोप लेबलिंग का उपयोग करते हुए, उन्होंने पाया कि 'खराब' फिनोल तब उत्पन्न हुए जब बैक्टीरिया ने मेजबान से प्रोटीन का सेवन किया - विशेष रूप से, आंत की बलगम परत। फाइबर ने इस टूटने को कम कर दिया, जबकि प्रिफ ने रोगाणुओं तक पहुंचने वाले आहार प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि की, जिससे उन्हें अच्छी चीजों का उत्पादन करने के लिए अधिक सामग्री मिली।

"हमें लगता है कि प्रिफ आहार पोषक तत्वों के एक उभरते वर्ग का प्रतिनिधित्व करते हैं जो आंत माइक्रोबायोम की संरचना को आकार देते हैं और चयापचय स्वास्थ्य पर दूरगामी प्रभाव डाल सकते हैं," अबूसलीम ने कहा। "खाद्य पैकेजिंग अंततः फाइबर के ठीक नीचे प्रिफ सूचीबद्ध कर सकती है," राबिनोविट्ज़ ने कहा, क्योंकि 'स्वस्थ' कहने का कोई मतलब नहीं है जैसे आपके अनाज के डिब्बे पर एक नया संक्षिप्त नाम।

दूसरा अध्ययन, नेचर मेटाबोलिज्म में, फिनोल और इंडोल मेटाबोलाइट्स की उत्पत्ति पर केंद्रित था। ट्रिप्टोफैन से प्राप्त इंडोल, सूजन आंत्र रोग, न्यूरोडीजेनेरेटिव विकार और कैंसर जैसी बीमारियों में चिकित्सीय क्षमता के लिए अध्ययन किया जा रहा है। वैज्ञानिकों ने मान लिया था कि ये मेटाबोलाइट्स केवल आंत के बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होते हैं, लेकिन अबूसलीम और सहयोगियों ने चूहों, चूहों और मानव कोशिकाओं में आइसोटोप ट्रेसिंग के साथ उस धारणा का परीक्षण किया। आश्चर्य! स्तनधारी चयापचय इनमें से कई यौगिकों का उत्पादन स्वयं कर सकता है, जिसमें इंडोल-3-लैक्टेट और इंडोल-3-एसीटेट शामिल हैं। चूहों में, एंटीबायोटिक दवाओं ने माइक्रोबायोम को मिटा देने के बाद भी परिसंचारी स्तर उच्च बना रहा, और एंटीबायोटिक दवाओं पर मानव रोगियों में समान पैटर्न दिखाई दिए। हालांकि, विशेष रूप से रोगाणुओं द्वारा बनाए गए मेटाबोलाइट्स, जैसे इंडोल-3-प्रोपियोनेट और पी-क्रेसोल सल्फेट, एंटीबायोटिक उपचार के बाद कम हो गए।

साथ में, ये अध्ययन इस बात की स्पष्ट तस्वीर प्रदान करते हैं कि ये मेटाबोलाइट्स कहां से आते हैं और आहार उन्हें कैसे प्रभावित करता है। निष्कर्ष अधिक सटीक आहार, प्रोबायोटिक या चयापचय हस्तक्षेप को डिजाइन करने में मदद कर सकते हैं। "विभिन्न खाद्य पदार्थ माइक्रोबायोम के साथ कैसे बातचीत करते हैं और जीवाणु मेटाबोलाइट्स के उत्पादन को नियंत्रित करते हैं, इसकी एक स्पष्ट तस्वीर पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों को बीमारी की रोकथाम और चिकित्सा के लिए लोगों को दे सकने वाले मार्गदर्शन को तेज करने में मदद करेगी," राबिनोविट्ज़ ने कहा।

इसलिए, अगली बार जब आप फाइबर छोड़ने के लिए ललचाएं, तो याद रखें: आपके आंत के बैक्टीरिया आपकी आंतों की परत को बैकअप भोजन के रूप में देखना शुरू कर सकते हैं। और यह 'आपको खाने' का वह प्रकार नहीं है जो आप एक स्वास्थ्य सुर्खियों में चाहते हैं।