En una noticia que deleitará tanto a dentistas como a cualquiera que haya lamentado un segundo trozo de pastel, investigadores del King's College de Londres han descubierto que una dieta baja en calorías a corto plazo podría ayudar a combatir la enfermedad de las encías. Sí, la periodontitis —esa encantadora afección que hace sangrar las encías y suspirar a tu dentista— puede ser domesticada simplemente comiendo menos durante unos días.

El estudio, publicado en el Journal of Clinical Periodontology, reclutó a 28 pacientes de hospitales de toda España y los dividió en dos grupos. Un grupo siguió un plan de ayuno cuidadosamente estructurado: 1.100 calorías al día durante dos días, luego 750 durante tres días, luego una reintroducción gradual de alimentos blandos el día seis, volviendo a la normalidad el día siete. Este ciclo se repitió tres veces durante seis meses. El otro grupo simplemente comió como de costumbre, presumiblemente disfrutando de sus galletas sin culpa.

Después de seis meses, el grupo de ayuno mostró niveles más bajos de marcadores de inflamación tanto en sangre como en tejido de las encías, incluida una menor proteína C reactiva —la señal general del cuerpo de 'estoy molesto'. También tenían menos moléculas inflamatorias específicas de las encías. 'Nuestro estudio sugiere que las modificaciones en el estilo de vida podrían ser importantes junto con un cepillado dental adecuado para los pacientes', dijo el Dr. Giuseppe Mainas, primer autor del estudio.

El autor principal, el Prof. Luigi Nibali, teorizó que el ayuno reduce el estrés oxidativo —una forma elegante de decir que calma el caos celular que causa inflamación. 'La ingesta de alimentos ricos en calorías y carbohidratos refinados, por ejemplo en pasteles y galletas, también puede causar inflamación, por lo que restringir estos alimentos también reduce el estrés oxidativo en el cuerpo', añadió, en lo que puede ser la declaración más obvia pero científicamente validada sobre el pastel jamás hecha.

Los investigadores advierten que esto no es para todos —los diabéticos, por ejemplo, no deberían dejar de comer repentinamente. Pero están planeando un estudio más grande y esperan incorporar eventualmente dietas que imiten el ayuno en el tratamiento estándar de la enfermedad de las encías. Los hallazgos se basan en trabajos anteriores del King's College de Londres que muestran que la dieta mediterránea reduce la enfermedad de las encías, y que el tratamiento dental exitoso reduce el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas. Así que tal vez el camino hacia unas encías mejores realmente pasa por la cocina.