شاربو الخمر سيدفعون أكثر ثمنًا للخمور المقاومة للمناخ، دراسة تجد (لكن من فضلك لا تنقل الكرم)

ماذا يفعل صانع النبيذ على كوكب يزداد احترارًا؟ كُتب الكثير عن كيفية تهديد تغير المناخ لزراعة الكروم حول العالم - أو على الأقل، يهدد بتغيير الممارسة بشكل جذري. الجفاف الطويل في تشيلي يجبر صانعي النبيذ على إعادة التفكير في أنظمة الري. منتجو النبيذ في كاليفورنيا لا يجب عليهم فقط تحمل حرائق الغابات ولكن أيضًا الدخان الذي يأتي معها ويبقى، والذي يمكن أن يغير طعم عنبهم. الصقيع الشديد في منطقة الشمبانيا في فرنسا يغير أيضًا حموضة ونكهة عنب الكروم، على الرغم من أن بعض المزارعين بدأوا يتقبلون ذلك.

دراسة جديدة من جامعة كورنيل تبحث في ثلاث تقنيات يمكن لمنتجي عنب النبيذ استخدامها للتكيف مع درجات الحرارة الأكثر دفئًا، تتراوح من البسيطة نسبيًا وغير المكلفة إلى الوجودية المحتملة: تركيب أقمشة تظليل لحماية العنب الثمين من آثار الشمس القاسية؛ زراعة أصناف جديدة من العنب تتكيف بشكل أفضل مع الحرارة؛ أو الانتقال إلى مناخات أكثر برودة. وجد الباحثون أنه في جميع الحالات الثلاث، عندما يتم إبلاغ المتسوقين بهذه التغييرات، يكون المستهلكون على استعداد لدفع علاوة على هذه الخمور المقاومة للمناخ - حتى لو كان ذلك يعني فقدان بعض الاعتراف بالعلامة التجارية، مثل وادي نابا في كاليفورنيا.

"يمكن للمنتج إجراء جميع التغييرات في العالم - ولكن إذا لم تلق صدى جيدًا لدى المستهلكين، فلا فائدة منها"، قال أليكس سوسكيند، أحد المؤلفين المشاركين للدراسة وأستاذ إدارة الأغذية والمشروبات في كلية إدارة الفنادق بجامعة كورنيل. التحدي مع الاستراتيجيات الثلاث - الاستثمار في بنية تحتية جديدة، الاستثمار في عنب جديد، أو النهوض والانتقال - هو أن اثنتين فقط منهما قد تكونان واضحتين فورًا للمستهلكين. إذا قام كرم في كاليفورنيا بتركيب أقمشة تظليل في جميع أنحاء ممتلكاته لحماية العنب من حروق الشمس، فلن يكون لدى معظم المتسوقين أي فكرة، ما لم يُذكر ذلك صراحةً على المنتج النهائي، مثل ملصق النبيذ. من ناحية أخرى، إذا تحول منتج في وادي نابا معروف بزراعة عنب كابيرنيه سوفينيون إلى عنب كارينيان - أو إذا انتقل نفس المزارع إلى مقاطعة ليك، على بعد ساعة أو ساعتين شمالًا - فسيلاحظ المستهلكون على الأرجح. في الخيار الثالث، على سبيل المثال، لا ينتهي الأمر بهذا العنب لإنتاج زجاجة "نابا فالي كابيرنيه بعد الآن، إنها كابيرنيه مقاطعة ليك"، قال سوسكيند.

من بين جميع الخيارات المتاحة لمنتجي عنب النبيذ، قال سوسكيند إن الانتقال أظهر "أقل رغبة" بين المشاركين في الاستطلاع، مما يعني أنهم كانوا أقل استعدادًا لدفع المزيد مقابل هذه الخمور. لكن الأهم، أن المستجيبين ما زالوا يقولون إنهم سيدفعون مبلغًا إضافيًا مقابل الخمور المصنوعة من هذا العنب. هناك حدود للدراسة. أولاً، إنها تنظر فقط في استراتيجيات التكيف لمزارعي عنب النبيذ ولا تستكشف استراتيجيات التخفيف من تغير المناخ. بالإضافة إلى ذلك، أجاب على الاستطلاع 300 مشارك فقط، معظمهم من خريجي الجامعات تحت سن 40 عامًا. شمل المستجيبون في الاستطلاع أشخاصًا أبلغوا أنهم "يهتمون بالقضايا البيئية ويقرؤون الملصقات على المنتجات الغذائية"، وفقًا للدراسة - شيئان لا يفعلهما الجميع، أو يفعلهما في كل مرة يتسوقون فيها. وأقر الباحثون أنه قد يكون هناك عامل حداثة هنا - بمرور الوقت، قد يتلاشى استعداد شاربي النبيذ لدفع المزيد مقابل هذه الزجاجات.

ومع ذلك، يشعر الناس في الصناعة أن النتائج واعدة. "هذا عمل قيم حقًا"، قالت خيمينا باليك، باحثة في صناعة النبيذ مقيمة في تشيلي. "اقتصاديات التكيف المناخي في النبيذ غير موثقة بشكل سيئ، ووضع أرقام حقيقية لـ 'اذهب، ابق، أو تغير' بالإضافة إلى النتيجة أن المستهلكين سيدفعون علاوة مقابل التكيف، هو بالضبط نوع الأدلة التي يحتاجها المزارعون." تعتقد باليك أن مزارعي الكروم ليسوا على الأرجح لاستثمار في أي استراتيجيات تكيف ما لم تكن من المرجح أن تؤتي ثمارها. وأضافت أنه بالنسبة لمنتجي عنب النبيذ، من المرجح أن يتم تنفيذ التكيف بطريقة مجزأة بدلاً من شاملة. والحرارة ليست التهديد المناخي الوحيد الذي يواجهه