参加免费烹饪课的根西岛家长们发现了一个惊天秘密：从零开始做饭更健康、更便宜，而且不需要烹饪学位。这些课程由圣马丁社区中心与健康改善委员会合作举办，由专业厨师教家长用新鲜食材做简单饭菜，而不是依赖各种预包装食品。

家长劳拉·韦勒形容这个课程是一个“安全空间”，可以尝试并不再害怕健康烹饪。“一切都是为了方便，”她说，“这让我能用新鲜食材从零开始做东西给家人吃。”她七岁的孩子大概很高兴。

健康改善委员会的亚历克斯·科斯马斯承认了这种挣扎：“家长和看护者要在忙碌的生活中把营养的食物端上餐桌，确实很棘手。”在生活成本危机让一切变得更贵的情况下，他说，“你最不想做的就是开始切一大堆东西。”所以解决方案就是让健康烹饪尽可能无痛。

厨师讲师里维利诺·罗德里格斯教大家做了一道炒菜，每份仅需2英镑。他强调，这个项目提供了“廉价可调整的食谱灵感，味道好，而且没有预制食品中的添加剂和防腐剂。”另外，如果孩子看到父母做饭，他们可能真的会想尝试。真是开创性。

家长罗斯·德卡特雷指出，在职父母没有时间像前几代人那样学习日常烹饪。“我妈妈是个很好的厨师，”她说，“但她有时间自学。我们没有时间。”结果呢？全是预包装食品，以及更胖的人口。根西岛的健康体重策略估计，超过57%的成年人超重或肥胖，近三分之一的小学五年级儿童体重超标。该策略将健康饮食列为优先事项——奇怪的是，这正是这些课程要解决的问题。