风险投资者提出难题：你怎么知道鱼有没有压力？

本周早些时候，在TechCrunch于埃尔塞贡多举办的最新StrictlyVC活动上，Shinkei Systems创始人赛义夫·哈瓦贾和Founders Fund合伙人德利安·阿斯帕鲁霍夫进行了一场对话，话题不断绕回一个在风投活动中不常出现的问题：你怎么知道鱼有没有压力？

对于哈瓦贾来说，这是一个合理的问题，因为他的公司Shinkei整个业务都围绕这个答案建立。Shinkei制造了一台名为Poseidon的冰箱大小的机器人，渔民可以安装在船上。这台机器通过计算机视觉扫描每条鱼，识别物种，定位大脑，然后刺穿大脑并切断鳃，使鱼在挣扎或窒息之前死亡。听起来可能不那么有同情心，但这比另一种选择要好得多——缓慢死亡几分钟到一小时，让鱼充满应激激素和乳酸，这会钝化风味并缩短保质期。

整个过程是ike jime的自动化工业规模版本，ike jime是一种有数百年历史的日本技术，传统上由训练有素的渔民在捕获时在码头边进行。通过瞬间杀死鱼并放血，ike jime将分解过程延迟足够长的时间，使鱼肉可以安全地陈化数天，有时甚至更长时间，然后才上桌。这个陈化期正是顶级生鱼片具有浓郁鲜味的原因，因为酶慢慢分解肌肉。

哈瓦贾的创业故事对于硬件推销来说有点不寻常。他在中东与家人一起钓鱼长大，Shinkei的想法直到大学才成形，当时他读到一篇动物权利哲学家的文章，题为“如果鱼能尖叫”。其前提是鱼没有声带，所以大多数鱼在到达你的盘子之前所经历的痛苦基本上是看不见的。

但Shinkei的野心已经远远超出了杀戮机器。该公司现在将自己描述为垂直整合的鱼类捕捞和加工商，在从渔船到餐盘的整个链条中部署机器人和人工智能。Shinkei免费向渔民提供Poseidon机器，然后以远高于标准码头拍卖价格的价格购买从机器中出来的鱼。作为交换，Shinkei完全拥有这些鱼，而不是让渔民在公开市场上出售。捕获的鱼随后运往Shinkei在华盛顿州塔科马购买的16,000平方英尺的工厂，在那里进行分解，并以公司消费品牌Seremoni销售，营销为“仪式级”鱼。

迄今为止最明显的证明点是在Erewhon的菜单上，Erewhon是洛杉矶一家深受网红喜爱的连锁超市。Erewhon以Seremoni Grade Miso Black Cod的形式销售Shinkei的鱼，来自预制食品吧，营销大力强调“可持续捕捞、人道收获”的框架。该安排仍处于试点阶段，目前仅在Erewhon的曼哈顿海滩门店运营，更广泛的推广取决于销售情况。哈瓦贾表示，该公司已经向拥有总计50颗米其林星的餐厅供应鱼，并声称发生了据报从未发生过的事情：日本将美国捕获的鱼进口到自己的鱼市场，历史上日本一直将美国海鲜视为明显劣于国内产品。

买家是否会像现在许多人对待人道饲养的牛肉和家禽一样，为“人道杀死”的鱼支付溢价，仍然是一个悬而未决的问题，甚至哈瓦贾也表示，在解释公司时这是次要的。他告诉埃尔塞贡多的观众，真正的卖点不是动物福利故事，而是关于质量的实用故事。他说，通常保质期为5到7天的鱼可以延长到12或14天，公司已经烹饪过从水中捞出三周后仍然没有问题的鱼。Shinkei的最新产品，一个工厂内传感器系统，试图通过扫描来量化这一点。