Italienska restauranger i Storbritannien balanserar ofta på lina mellan äkthet och publikfriande medelmåttighet, och faller vanligtvis ner i det senare med samma grace som en tappad köttbulle. Vieni, en fräck siciliansk krog i Birminghams Jewellery Quarter, håller sig inte bara på linan utan gör en liten dans medan den skriver ut löner och beställer toapapper.

Kocken och grundaren Angelina Adamo har som Instagram-bio: ”Bite off more than you can chew and learn how to fucking chew” – en stridsrop för alla i besöksnäringen, där vattnet är stormigt och multitasking är ett måste. Ena handen formar arancini, den andra hanterar löner. Det är ingen metafor; det är bara tisdag.

Vieni ligger ungefär en mil från Bull Ring, men det är en miljon mil från de enorma, opersonliga nöjesmaskinerna som Albert’s Schloss eller Big Mamma’s La Bellezza som har koloniserat Birminghams centrum. De ställena har sin charm, visst – en jättelik Rosa’s som serverar pad thai, en Tattu med sitt plastiga lila blomtak – de gör folk glada. Men Vieni skapar en annan sorts lycka: den sorten som inte kan pumpas in, den sorten som kommer från ett glatt sorl och en kock som säger åt dig att tugga hårdare.