I ristoranti italiani in Gran Bretagna spesso camminano sul filo del rasoio tra autenticità e mediocrità accontentapubblico, di solito cadendo in quest'ultima con la grazia di una polpetta caduta. Vieni, un locale siciliano spavaldo nel Jewellery Quarter di Birmingham, non solo resta sul filo, ma fa anche un balletto mentre firma le buste paga e ordina la carta igienica.

Il bio Instagram della chef e fondatrice Angelina Adamo recita: “Mordi più di quanto puoi masticare e impara a masticare, cazzo” – un grido di battaglia per chiunque lavori nell'ospitalità, dove le acque sono agitate e il multitasking è obbligatorio. Una mano forma gli arancini, l'altra gestisce le paghe. Non è una metafora; è solo martedì.

Vieni si trova a circa un miglio dal Bull Ring, ma è a un milione di miglia dalle vaste e impersonali macchine del piacere come Albert's Schloss o La Bellezza di Big Mamma che hanno colonizzato il centro di Birmingham. Quei posti hanno il loro fascino, certo – un'enorme Rosa's che serve pad thai, un Tattu con il suo soffitto di fiori di plastica viola – rendono le persone felici. Ma Vieni crea un tipo diverso di felicità: quella che non si può importare, quella che nasce da un brusio allegro e da una chef che ti dice di masticare più forte.