غالبًا ما تسير المطاعم الإيطالية في بريطانيا على حبل مشدود بين الأصالة والرداءة التي ترضي الجماهير، وعادةً ما تسقط في الثانية برشاقة كرة لحم ساقطة. مطعم فييني، بقعة صقليّة شجاعة في حي الجواهر ببرمنغهام، لا يبقى على الحبل فحسب، بل يؤدي رقصة صغيرة أثناء توقيع الرواتب وطلب ورق التواليت.

سيرة الشيف والمؤسسة أنجلينا أدامو على إنستغرام تقول: "عض أكثر مما تستطيع مضغه وتعلم كيف تمضغ بحق الجحيم" – صرخة حرب لأي شخص في مجال الضيافة، حيث المياه متقلبة وتعدد المهام إجباري. يد تشكل الأرانشيني، والأخرى تتعامل مع الرواتب. هذا ليس استعارة؛ هذا مجرد ثلاثاء.

يقع فييني على بعد ميل تقريبًا من بول رينغ، لكنه على بعد مليون ميل من آلات المتعة الضخمة غير الشخصية مثل ألبرتس شلوس أو لا بيليزا التابعة لبيغ ماما التي استعمرت وسط مدينة برمنغهام. تلك الأماكن لها سحرها، بالتأكيد – روزا عملاقة تقدم باد تاي، وتاتو بسقفها البلاستيكي من الزهور الأرجوانية – إنها تجعل الناس سعداء. لكن فييني يصنع نوعًا مختلفًا من السعادة: النوع الذي لا يمكن ضخه، النوع الذي يأتي من ضجة سعيدة وشيف يخبرك أن تمضغ بقوة أكبر.