В новаторском исследовании, которое не удивит никого, кто хоть раз пытался отказаться от шоколада, учёные обнаружили, что сокращение потребления сладких продуктов на самом деле не уменьшает тягу к ним. Шестимесячный эксперимент, проведённый Университетом Вагенингена в Нидерландах и Университетом Борнмута в Великобритании, охватил 180 участников, разделённых на три группы: с высоким, низким и средним содержанием сладкого в рационе. Сладкий вкус обеспечивался за счёт восхитительной смеси сахара, природных подсластителей и низкокалорийных заменителей, потому что, видимо, у учёных есть время на нюансы.

Через один, три и шесть месяцев участники не сообщили об изменениях в своих предпочтениях или восприятии сладости, а анализы крови и мочи не показали значительных различий в маркерах, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Участники также вернулись к обычному потреблению сладкого после окончания исследования, потому что сила воли — ресурс ограниченный, и исследователи не могут ходить за вами по пятам вечно.

Результаты, опубликованные в Американском журнале клинического питания, ставят под сомнение рекомендации Всемирной организации здравоохранения снижать сладость в рационе. Кэтрин Эпплтон, профессор психологии в Университете Борнмута и автор исследования, выразилась кратко: «Люди естественно любят сладкий вкус», и, внезапный поворот, это не исчезает только потому, что вы так решили. Она утверждает, что настоящие виновники — это сахар и калорийные продукты, а не сама сладость. В конце концов, бургер из фастфуда может не быть сладким на вкус, но может быть сахарной бомбой, в то время как фрукты сладкие и полезные. Жизнь сложна.

Так что в следующий раз, когда кто-то скажет вам отказаться от сладкого, чтобы уменьшить тягу, смело указывайте, что наука говорит, что это не сработает. Но, возможно, всё же стоит есть овощи.