초콜릿을 끊으려고 해본 사람이라면 누구도 놀라지 않을 획기적인 연구에서, 연구자들은 단 음식을 줄여도 실제로 단 음식에 대한 갈망이 줄어들지 않는다는 것을 발견했습니다. 네덜란드 바헤닝언 대학과 영국 본머스 대학이 실시한 6개월간의 실험은 180명의 참가자를 세 그룹(고단맛, 저단맛, 평균 단맛 식단)으로 나누어 진행했습니다. 단맛은 설탕, 천연 단맛, 저칼로리 감미료의 즐거운 조합에서 나왔는데, 과학자들이 미묘함을 즐길 시간이 있는 모양입니다.

1개월, 3개월, 6개월 후, 참가자들은 단맛에 대한 선호도나 인식에 변화가 없다고 보고했으며, 혈액 및 소변 샘플에서는 심장병 및 당뇨병 위험과 관련된 지표에 유의미한 차이가 없었습니다. 참가자들은 또한 연구가 끝난 후 평소의 단 음식 섭취로 돌아갔는데, 의지력은 유한한 자원이고 연구자들이 당신을 영원히 따라다닐 수는 없기 때문입니다.

미국 임상 영양 저널에 게재된 이 연구 결과는 세계보건기구(WHO)가 식단에서 단맛을 줄이라는 권고에 찬물을 끼얹습니다. 본머스 대학 심리학 교수이자 교신 저자인 캐서린 애플턴은 "사람들은 단맛을 자연스럽게 좋아한다"고 간결하게 말했으며, 반전은, 그것이 단맛을 줄이라고 말한다고 해서 사라지지 않는다는 것입니다. 그녀는 진짜 범인은 설탕과 에너지 밀도가 높은 음식이지 단맛 자체가 아니라고 주장합니다. 결국, 패스트푸드 햄버거는 달지 않을 수 있지만 설탕 폭탄일 수 있고, 과일은 달지만 건강에 좋습니다. 인생은 복잡합니다.

그러니 다음에 누군가 단 음식을 끊으면 갈망이 줄어들 것이라고 말한다면, 과학이 그렇게 되지 않는다고 말한다는 점을 지적해도 좋습니다. 하지만 그래도 채소는 먹도록 하세요.