In einer bahnbrechenden Studie, die absolut niemanden überraschen wird, der jemals versucht hat, Schokolade aufzugeben, haben Forscher herausgefunden, dass der Verzicht auf süß schmeckende Lebensmittel das Verlangen danach nicht wirklich reduziert. Die sechsmonatige Studie, durchgeführt von der Wageningen University & Research in den Niederlanden und der Bournemouth University in Großbritannien, begleitete 180 Teilnehmer, die in drei Gruppen aufgeteilt wurden: hohe, niedrige und durchschnittliche Süßdiäten. Der süße Geschmack stammte aus einer entzückenden Mischung aus Zucker, natürlich vorkommender Süße und kalorienarmen Süßstoffen, denn offenbar haben Wissenschaftler Zeit für Nuancen.

Nach einem, drei und sechs Monaten berichteten die Teilnehmer keine Veränderungen in ihrer Vorliebe oder Wahrnehmung von Süße, und Blut- und Urinproben zeigten keine signifikanten Unterschiede bei Markern für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetesrisiko. Die Teilnehmer kehrten auch zu ihrem üblichen Süßkonsum zurück, sobald die Studie endete, denn Willenskraft ist eine endliche Ressource und Forscher können dir nicht für immer nach Hause folgen.

Die Ergebnisse, veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition, werfen einen Knüppel zwischen die Beine der Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation, die Süße in unserer Ernährung zu reduzieren. Katherine Appleton, Professorin für Psychologie an der Bournemouth University und korrespondierende Autorin, brachte es auf den Punkt: „Menschen haben eine natürliche Liebe zum süßen Geschmack“, und Überraschung: Das verschwindet nicht, nur weil man es ihm sagst. Sie argumentiert, dass die wahren Übeltäter Zucker und energiedichte Lebensmittel sind, nicht die Süße selbst. Schließlich mag ein Fast-Food-Burger nicht süß schmecken, kann aber eine Zuckerbombe sein, während Obst süß und gesund ist. Das Leben ist kompliziert.

Also, wenn dir das nächste Mal jemand sagt, du sollst Süßes weglassen, um deinen Heißhunger zu zügeln, kannst du getrost darauf hinweisen, dass die Wissenschaft sagt, es wird nicht funktionieren. Aber iss trotzdem dein Gemüse.