チョコレートをやめようとしたことがある人なら誰も驚かない画期的な研究で、研究者らは、甘い味の食品を減らしても、実際には渇望が減らないことを発見した。オランダのワーゲニンゲン大学と英国のボーンマス大学が実施したこの6ヶ月の試験では、180人の参加者を3つのグループ（高甘味、低甘味、平均甘味の食事）に分けて追跡した。甘味は、砂糖、天然の甘味、低カロリー甘味料の楽しい混合物から来ており、どうやら科学者には微妙な違いを気にする時間があるらしい。

1ヶ月、3ヶ月、6ヶ月後、参加者は甘味の好みや知覚に変化はなく、血液と尿のサンプルでは、心臓病や糖尿病のリスクに関連するマーカーに有意な差は見られなかった。また、研究が終了すると、参加者は通常の甘いものの摂取に戻った。なぜなら、意志力は有限な資源であり、研究者が永遠にあなたを追いかけることはできないからだ。

アメリカ臨床栄養学雑誌に掲載されたこの発見は、食事の甘味を減らすよう勧める世界保健機関のアドバイスに水を差すものだ。ボーンマス大学の心理学教授で責任著者であるキャサリン・アプルトン氏は簡潔に述べている：「人々は甘味を自然に好む」そして、どんでん返しだが、それは言われたからといって消えるものではない。彼女は、本当の原因は砂糖やエネルギー密度の高い食品であり、甘味そのものではないと主張する。結局のところ、ファストフードのハンバーガーは甘くないかもしれないが、砂糖爆弾になり得る一方、果物は甘くて体に良い。人生は複雑だ。

だから、次に誰かが渇望を抑えるために甘いものを断つように言ったら、科学はそれが効果がないと言っていると指摘して構わない。しかし、それでも野菜は食べるべきだ。