Kahve uzun zamandır multivitaminin içecek versiyonu: daha uzun yaşamak ve daha az kronik hastalıkla ilişkilendiriliyor, ancak bilim insanları bu sihirbazlık numarasını nasıl yaptığını tam olarak çözemedi. Şimdi, Texas A&M Veterinerlik ve Biyomedikal Bilimler Fakültesi'nden (VMBS) araştırmacılar bir ipucu bulduklarını düşünüyor: NR4A1 adlı bir reseptör.

Nutrients'te yayınlanan çalışma, kahvedeki bazı bileşiklerin - özellikle kafeik asit gibi polihidroksi ve polifenolik olanların - NR4A1'i aktive ettiğini öne sürüyor. Bu nükleer reseptör, vücudun stres ve doku hasarını yönetmesine yardımcı oluyor. Onu, bir şeyler bozulduğunda ortaya çıkıp onaran hücresel bir tamirci gibi düşünün. "Hemen hemen herhangi bir dokuya zarar verirseniz, NR4A1 yanıt vererek hasarı azaltır," dedi çalışmanın baş yazarı Dr. Stephen Safe. "Bu reseptörü ortadan kaldırırsanız, hasar daha kötü olur."

Texas A&M'den araştırmacıları içeren ekip, kahve bileşiklerinin NR4A1'e bağlandığını ve aktivitesini değiştirerek laboratuvar modellerinde hücresel hasarı azalttığını ve kanser hücresi büyümesini yavaşlattığını buldu. Reseptörü çıkardıklarında, bu koruyucu etkiler ortadan kayboldu - bu da NR4A1'in kahvenin faydalarında kilit bir aracı olduğunu düşündürüyor.

İşin can alıcı noktası: kahvenin en ünlü bileşeni olan kafein, deneylerde pek bir şey yapmadı. "Kafein reseptöre bağlanıyor, ancak modellerimizde pek bir işe yaramıyor," dedi Safe. Bunun yerine, meyve ve sebzelerde de bulunan polifenoller asıl kahramanlardı. Bu, büyük nüfus çalışmalarında hem kafeinli hem de kafeinsiz kahvenin neden benzer sağlık yararlarıyla ilişkilendirildiğini açıklayabilir.

Safe, kahvenin birden fazla yola sahip kimyasal bir kokteyl olduğu ve bunun kahve içmenin hastalıkları önlediğini kanıtlamadığı konusunda uyardı. "Bağlantıyı kurduk, ancak bu bağlantının ne kadar önemli olduğunu daha iyi anlamamız gerekiyor," dedi. Yine de, 'kahve iyi görünüyor'dan 'kahve iyi görünen bu spesifik şeyi yapıyor'a doğru bir adım.

Bulgular ayrıca gelecekteki ilaçlara da işaret ediyor: Safe'in ekibi, potansiyel kanser tedavileri için NR4A1'i daha etkili bir şekilde hedefleyen sentetik bileşikler üzerinde çalışıyor. Şimdilik, kahve içenler, resmi öneriler değişmese de, alışkanlıklarının makul bir biyolojik açıklaması olduğunu bilerek rahatlayabilir.