В новостях, которые порадуют людей, любящих одновременно и изысканное вино, и быстрее перейти к делу, французским производителям шампанского впервые в истории разрешили повысить содержание алкоголя в их игристом напитке после рекордных волн жары этим летом.

Виноделы теперь могут временно производить шампанское с содержанием алкоголя до 15% вместо обычного лимита в 13%, подтвердили представители отрасли. Причина? Экстремальная жара и засуха привели к тому, что виноград набрал исключительно высокий уровень сахара, а поскольку дрожжи превращают сахар в алкоголь во время ферментации, математика, по сути, сделала всё сама.

В регионе Шампань также был зафиксирован самый ранний урожай за всю историю из-за погоды — развитие, которое, по предупреждению отраслевой ассоциации Comite Champagne, может стать нормой «через 10–15 лет» благодаря изменению климата. Ничто так не говорит «пейте ответственно», как напиток, чей производственный график переписывается атмосферным коллапсом.

Прежде чем кто-либо начнёт делать запасы, Comite Champagne сообщила BBC, что временное повышение затронет лишь небольшое количество вин. Во время вторичного брожения — того самого, которое даёт шампанскому пузырьки и весь смысл его существования — «очень небольшое число вин из этого урожая могло слегка превысить регуляторный лимит в 13%, достигнув примерно 13,1% или 13,2%». Поэтому было решено «исключительно и временно повысить регуляторный лимит до 15% — только на этот год».

Первый виноград срезали в начале августа, а к середине месяца сбор расширился — «самый ранний за всю историю Шампани», по данным ассоциации. Сезон 2026 года, отметила она, «запомнится как один из самых необычных в истории Шампани, отмеченный сильными весенними заморозками исторической интенсивности, исключительно ранним цветением и пятью волнами жары на протяжении лета». Пять. Волн жары. За одно лето.

Стефан Виньон, производитель из Верзене, рассказал Times: «Средиземноморский климат движется на север. Это первый год нового цикла. Вряд ли это будет каждый год, но это повторится». Настроение, которое либо является глубоким климатическим комментарием, либо самым элегантным в мире способом сказать «пристегнитесь».

Не все убеждены, что более крепкое шампанское — это преимущество. Джейн Ансон, винная обозревательница и автор из Бордо, предупредила в Times: «Сегодня люди всё больше предпочитают вина с низким содержанием алкоголя». Она добавила: «Борьба между тем, что хотят потребители, и тем, что даёт природа, должно быть, очень стрессовая для производителей». Борьба, которая, в отличие от шампанского, вряд ли разрешится за 15 месяцев.

Кстати, урожай 2026 года попадёт на полки только в 2028 году, поскольку шампанское должно выдерживаться не менее 15 месяцев. Достаточно времени, чтобы поразмыслить об иронии.

Максим Тубар, сопредседатель Comite Champagne, сказал AFP, что вероятность более жаркой погоды в будущем означает, что «этот необычный урожай, вероятно, станет нормой через 10–15 лет».

Франция стала одной из наиболее пострадавших стран Европы в этом году из-за экстремальной погоды, которая также вызвала огромные лесные пожары. Изменение климата повышает средние глобальные температуры, делая волны жары более частыми и интенсивными. Европа, самый быстро нагревающийся континент, нагревается вдвое быстрее среднемирового уровня, согласно климатической службе Copernicus.

Так что поднимите бокал — желательно чуть более крепкий, — потому что у планеты есть мнение, и она решила поделиться им с винным списком.