उन लोगों के लिए खुशखबरी जो बढ़िया शराब और सीधे मुद्दे पर आने, दोनों का आनंद लेते हैं — फ्रांसीसी शैम्पेन उत्पादकों को इस गर्मी की रिकॉर्ड तोड़ लू के बाद, पहली बार अपनी बबली का अल्कोहल कंटेंट बढ़ाने की अनुमति मिल गई है।

उद्योग अधिकारियों ने पुष्टि की कि शराब बनाने वाले अब अस्थायी रूप से 15% तक अल्कोहल वाली शैम्पेन बना सकते हैं, जो सामान्य 13% की सीमा से अधिक है। वजह? अत्यधिक गर्मी और सूखे ने असाधारण रूप से उच्च शर्करा स्तर वाले अंगूर पैदा किए, और चूंकि किण्वन के दौरान यीस्ट शर्करा को अल्कोहल में बदल देता है, इसलिए गणित ने खुद ही काम कर दिया।

मौसम के कारण फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में अब तक की सबसे जल्दी फसल भी दर्ज की गई, और कॉमिते शैम्पेन उद्योग संघ ने चेतावनी दी है कि जलवायु परिवर्तन के कारण यह "10 से 15 वर्षों में" आम बात हो सकती है। "जिम्मेदारी से पिएं" कहने का इससे बेहतर तरीका क्या होगा कि आपके पेय का उत्पादन कैलेंडर वायुमंडलीय पतन द्वारा फिर से लिखा जा रहा हो।

इससे पहले कि कोई स्टॉकपाइल करना शुरू करे, कॉमिते शैम्पेन ने बीबीसी को बताया कि अस्थायी वृद्धि केवल कुछ ही वाइनों को प्रभावित करेगी। दूसरी किण्वन प्रक्रिया के दौरान — वही जो शैम्पेन को उसके बुलबुले और उसके अस्तित्व का पूरा कारण देती है — "इस फसल की बहुत कम वाइनें 13% की नियामक सीमा से थोड़ा अधिक, लगभग 13.1% या 13.2% तक पहुंच सकती हैं।" इसलिए निर्णय लिया गया कि "नियामक सीमा को असाधारण और अस्थायी रूप से 15% तक बढ़ाया जाए — केवल इस वर्ष के लिए।"

पहले अंगूर अगस्त की शुरुआत में काटे गए, और महीने के मध्य तक फसल का दायरा बढ़ गया — संघ के अनुसार, "शैम्पेन के इतिहास में अब तक की सबसे जल्दी।" इसने नोट किया कि 2026 का बढ़ता मौसम "शैम्पेन के इतिहास में सबसे असामान्य में से एक के रूप में याद किया जाएगा, जिसमें ऐतिहासिक तीव्रता के गंभीर वसंत पाले, असाधारण रूप से जल्दी फूलने की अवधि और पूरे गर्मियों में पांच लू शामिल हैं।" पांच। लू। एक गर्मी।

वेर्ज़ने में एक उत्पादक स्टीफ़ान विन्योन ने टाइम्स को बताया: "भूमध्यसागरीय जलवायु उत्तर की ओर बढ़ रही है। यह एक नए चक्र का पहला वर्ष है। हर साल ऐसा होने की संभावना नहीं है, लेकिन यह फिर होगा।" एक भावना जो या तो गहन जलवायु टिप्पणी है या दुनिया का "कमर कस लो" कहने का सबसे शिष्ट तरीका।

हर कोई यह नहीं मानता कि अधिक ताकत वाली शैम्पेन एक बिक्री बिंदु है। बोर्डो की वाइन स्तंभकार और लेखिका जेन एनसन ने टाइम्स में चेतावनी दी: "आज लोग तेजी से कम अल्कोहल वाली" वाइन पसंद कर रहे हैं। उन्होंने कहा: "उपभोक्ता क्या चाहते हैं और प्रकृति क्या प्रदान करती है, के बीच की लड़ाई उत्पादकों के लिए बहुत तनावपूर्ण होगी।" एक लड़ाई जो, शैम्पेन के विपरीत, 15 महीनों में हल होने की संभावना नहीं है।

जिसकी बात करते हुए, 2026 का विन्टेज 2028 तक बाजार में नहीं आएगा, क्योंकि शैम्पेन को कम से कम 15 महीने तक परिपक्व होना चाहिए। विडंबना पर विचार करने के लिए बहुत समय है।

कॉमिते शैम्पेन के सह-अध्यक्ष मैक्सिम टूबार्ट ने एएफपी को बताया कि भविष्य में अधिक गर्म मौसम की संभावना का मतलब है कि "यह असामान्य फसल शायद 10 से 15 वर्षों में आम बात हो जाएगी।"

इस साल के चरम मौसम के दौरान फ्रांस यूरोप के सबसे प्रभावित देशों में से एक रहा है, जिसने बड़े जंगल की आग भी भड़काई। जलवायु परिवर्तन वैश्विक औसत तापमान को बढ़ा रहा है, जिससे लू अधिक बार और तीव्र हो रही हैं। कोपरनिकस जलवायु सेवा के अनुसार, यूरोप, सबसे तेजी से गर्म होने वाला महाद्वीप, वैश्विक औसत से दोगुनी तेजी से गर्म हो रहा है।

तो एक गिलास उठाइए — आदर्श रूप से थोड़ी ज़्यादा स्ट्रॉन्ग — क्योंकि ग्रह की अपनी राय है, और उसने इसे वाइन लिस्ट के साथ साझा करने का फैसला किया है।