Precis när du trodde att Spanien handlade om sol, sand och tvivelaktiga solbrännelinjer, rullar hösten in med en helt ny resemeny. Enligt eDreams är Teneriffa den mest bokade destinationen för september, och slår Rom och Paris – för inget säger 'höstsemester' som en ö som vägrar erkänna årstidsväxlingen. Palma de Mallorca, Madrid och Ibiza rundar av topplatserna, med Gran Canaria också på listan, vilket bevisar att Spaniens öar är överpresterare i resväg.

Men här är twisten: inrikesresandet boomar, med Spanien som står för 43% av septemberbokningarna – Italien ligger efter med 11% och Frankrike med 6%, vilket i princip är en deltagarplakett. eSky rapporterar en ökning på 57% i septemberbokningar jämfört med förra året, och även om mildare temperaturer, färre folkmassor och lägre priser anges som skäl, misstänker vi att den verkliga dragningen är chansen att säga 'Jag åkte till Spanien och satte inte min fot på en strand.'

För dem som föredrar sin semester med en dos historia, erbjuder Salamancas gamla stad – ett UNESCO-världsarv – kullerstenscharm med sevärdheter som Plaza Mayor, Casa de las Conchas och Huerto de Calixto y Melibea. Hösten ger ett lugnare tempo, perfekt för att låtsas vara student igen (minus baksmällorna).

Bara några kilometer bort ligger Candelario i Sierra de Béjar, en del av nätverket 'Los Pueblos Más Bonitos de España' – för varför bara besöka en by när den kan vara officiellt vacker? Dess kullerstensgator och halvdörrar (en funktion, inte en bugg) gör den till ett vykortsklart stopp. Och när november anländer blir det lokala talesättet 'På Alla helgons dag, snö på höjderna' en väderprognos, som påminner oss om att ja, det blir kallt i Spanien också.

Naturälskare bör hålla Ambrozdalen i Cáceres på radarn. Med kastanje- och ekskogar, floder och landskap som skulle kunna få en poet att gråta, är det ett säkert kort för lövspaning – och för att stödja lokala ekonomier som återhämtar sig från skogsbränder. Detsamma gäller Sierra de la Culebra i Zamora, Gredos i Ávila och Las Médulas i León, där dina turisteuro hjälper till att läka svedd jord.

Asturien i norr erbjuder en trippelhot av landskap, byar och gastronomi. Skogar och dalar är perfekta för vandring, medan fabada asturiana, cachopo, lokala ostar och traditionell cider ger det kaloribränsle du behöver. Och låt oss inte glömma vinregionerna: La Rioja och Ribera del Duero är idealiska för att kombinera inlandssceneri med druvstampningsäventyr.

När hösten fortskrider tar kastanjer och svamp över rampljuset på landsbygden, och förvandlar en enkel utflykt till ett mykologiskt uppdrag. Så oavsett om du hoppar mellan öar, strosar i städer eller letar svamp i skogen, bevisar Spaniens höstutbud att det finns liv bortom stranden – och det är läckert osandigt.